Fonduta andina e abbinamento di vini biologici alla cantina Raffy, Valle de Uco

Alla Bodega Raffy Familia Zanchetta di Gualtallary, nella Valle de Uco, l'esperienza della Fonduta Andina Gourmet inizia con una passeggiata guidata nei nostri vigneti biologici e bioenergetici ai piedi delle Ande. Gli ospiti sono poi invitati a sedersi senza fretta tra le vigne, dove Jaqueline Zanchetta - la cui visione culinaria franco-argentina trasforma ogni incontro in un rituale significativo - presenta la fonduta d'autore: un mix fuso di formaggi artigianali accompagnato da pane cotto in casa, affettati, frutta secca e frutta disidratata di stagione.

La fonduta è abbinata a due vini biologici della tenuta - Hedera Torrontés e Hedera Malbec - selezionati per completare la ricchezza del piatto ed esprimere la freschezza minerale del terroir di Gualtallary, Valle de Uco. Ogni abbinamento è guidato, con note di degustazione che collegano i sapori del piatto alla filosofia del vigneto: lento, intenzionale, vivo.

Ciò che rende singolare questa esperienza è l'ambiente e la storia che c'è dietro. Philippe Zanchetta ha portato la sua eredità di viticoltore francese dalle Alpi ai vigneti d'alta quota di Gualtallary, nella Valle de Uco, e Jaqueline ha trasformato questa eredità in una tavola intorno alla quale vale la pena riunirsi. Con viste panoramiche sulla Cordigliera, un massimo di 10 ospiti per sessione e vini che si fregiano del riconoscimento internazionale di Andreas Larsson, la Fonduta Andina alla Bodega Raffy non è un pasto. È un senso del luogo.