Grappa experience da Villa de Varda

L'esperienza prevede l'introduzione alla storia di famiglia, distillatori in Trentino da 6 generazioni con oltre 170 anni di esperienza nell’arte distillatoria. Ci porteranno poi nella distilleria, in funzione o spenta in base al periodo dell’anno, dove ci racconteranno cos’è la grappa, il metodo tradizionale Trentino ed il loro particolare sistema, il metodo “de Varda” che dona morbidezza e pulizia alla grappa discutendo nei dettagli l’importanza della selezione della buccia d’uva, distillazione, diluzione, refrigerazione ed infine il riposo.

Si scenderà nella stanza più antica di Villa de Varda, dove potremo ammirare la barricaia e andremo nel dettaglio più romantico della grappa: l’invecchiamento, le tipologie di legno impiegate, le differenti tecniche di affinamento e le eccezioni per prodotti di nicchia e rappresentativi per Villa de Varda. La visita continuerà nel museo “Cose di Casa” che nasce da una quantità considerevole di attrezzi antichi che la famiglia Dolzan ha accumulato per secoli. Una raccolta pregevolissima sotto l’aspetto etnografico e culturale, che raccoglie 1600 oggetti antichi catalogati, strumenti agricoli, di cantina e di distilleria, datati dal 1500 ai primi del 1900, oltre a 280 documenti storici che testimoniano secoli di vita etnografica della famiglia.

Ci sposteremo poi nella boutique dove concluderemo l’esperienza con la degustazione di 5 grappe a scelta in abbinamento a prodotti gastronomici selezionati in base alla stagionalità.