Degustazione di vini Lo Scialo presso la Cantina Fongoli

Vivi un'esperienza unica di degustazione di vini presso la Cantina Fongoli, situata nel cuore di Montefalco, in Umbria. Questa esperienza comprende una degustazione verticale guidata del nostro Sagrantino secco base. La degustazione prevede l'abbinamento con il cibo. La degustazione prevede l'abbinamento di un elemento tipico della cucina umbra con ogni bicchiere; si raccomanda di comunicare eventuali allergie e intolleranze. Questo tipo di esperienza offre uno sguardo approfondito sulla nostra filosofia di vinificazione a intervento minimo.

A Fongoli, tutti i nostri vini sono prodotti nel massimo rispetto della natura. Non utilizziamo sostanze chimiche in nessuna fase del processo e ci affidiamo alla fermentazione spontanea utilizzando solo lieviti indigeni. La maggior parte dei nostri vini non contiene solfiti aggiunti.

La fermentazione viene avviata senza colture starter, semplicemente attraverso un'attenta ossigenazione del mosto, permettendo ai lieviti di crescere naturalmente. I nostri vini bianchi e rossi sono fermentati in vasche d'acciaio, tini aperti o anfore di terracotta, utilizzando tecniche di micro-fermentazione che vengono assemblate dopo la fermentazione.

I vini rossi come il Montefalco Rosso e il Sagrantino vengono affinati in grandi botti di rovere di Slavonia, rispettivamente per due o cinque anni. Non vengono effettuate filtrazioni o chiarificazioni: i nostri vini vengono chiarificati naturalmente attraverso i travasi e l'ossigenazione, sempre in sintonia con le fasi lunari.

Vieni a scoprire l'autenticità dei bianchi di Fongoli attraverso questa degustazione cruda e trasparente.