L'esperienza "Tradizione" di Mizzon: degustazione di vino biologico con abbinamenti gastronomici nella Valpolicella Classica

La tua visita all’Azienda Agricola Mizzon, nel cuore della zona della Valpolicella Classica, inizia con un benvenuto personale da parte di un membro della famiglia Mizzon. L’esperienza inizia con una passeggiata tra i vigneti biologici della tenuta, dove scoprirai il terroir locale e i metodi di coltivazione tradizionali che utilizzano. Il tour prosegue all’interno della cantina, con una visita alla cantina storica e alla sala delle botti. Potrai anche vedere il tradizionale soppalco dell’“appassimento”, dove le uve destinate all’Amarone e al Recioto vengono lasciate essiccare naturalmente su graticci di bambù. La famiglia Mizzon ti spiegherà la propria filosofia enologica, compreso l’uso delle anfore di terracotta per l’affinamento di alcuni vini, al fine di conferire loro maggiore complessità. Dopo il tour, verrai accompagnato nella sala degustazione. Qui, un membro della famiglia condurrà una degustazione di quattro vini rappresentativi: un Pinot Grigio, un Valpolicella Ripasso, un Amarone e un Recioto della Valpolicella. I vini saranno abbinati a un tagliere di prodotti locali, tra cui il formaggio Monte Veronese e il salame veronese. Questa esperienza ti offre un’immersione totale nelle tradizioni della Valpolicella, dal vigneto al bicchiere, guidata dalla famiglia che produce questi vini.