Degustazione di vini della Valpolicella con Amarone da Mizzon a San Pietro in Cariano

La famiglia Mizzon produce vino a San Pietro in Cariano, nella zona della Valpolicella Classica, dal 1919. Il tuo ospite è Nicola, che rappresenta la quarta generazione alla guida della tenuta, e supervisiona personalmente ogni fase della vinificazione.

Si parte all’aperto, tra i sei ettari di vigneti della tenuta, dove Nicola ti mostra come due tipi di terreno molto diversi, la marna calcarea e il basalto, conferiscano ai vini caratteristiche distinte. Da lì la visita prosegue nella casa colonica originale del 1917: la cantina storica, il soppalco dell’appassimento dove le uve dell’Amarone e del Recioto si essiccano su graticci di bambù durante l’inverno, e la sala delle botti dove i rossi maturano lentamente.

La degustazione vera e propria è seduta e guidata, nella sala degustazione della tenuta. Si snoda attraverso cinque vini nell’ordine in cui la Valpolicella li ha creati: da un bianco fresco a un rosso dolce che precedeva persino l’Amarone.

Assaggerai:
- Pinot Grigio delle Venezie DOC: un bianco secco e beverino, perfetto per iniziare. Colore paglierino chiaro, con note di pera e fiori bianchi e un finale pulito, senza sentori di rovere; un inizio fresco prima che arrivino i rossi.

- Valpolicella DOC: il vino di tutti i giorni della valle, un rosso leggero e brillante ottenuto da Corvina, Corvinone e Rondinella.

- Valpolicella Ripasso DOC Superiore: spesso chiamato “baby Amarone”. Si tratta di un Valpolicella rifermmentato sulle bucce rimaste dalla pigiatura dell’Amarone, che gli conferiscono più colore, più corpo e una calda profondità.

- L’Amarone della Valpolicella DOCG, fiore all’occhiello della tenuta . È prodotto con le uve appassite che hai visto al piano superiore nel soppalco, fermentate fino a diventare secche: un rosso ricco e ad alta gradazione alcolica, con note concentrate di ciliegia secca e spezie, corposo e di lunga persistenza. La sua potenza deriva dall’appassimento, non da alcuna fortificazione.

- Il Recioto della Valpolicella DOCG, il vino storico della valle e l’antenato dell’Amarone. Stesse uve appassite, ma la fermentazione viene interrotta precocemente per mantenere la dolcezza naturale.