Abbazia Santa Anastasia

L'Abbazia Santa Anastasia è una tenuta storica immersa nel cuore della Sicilia, che comprende un paesaggio variegato che comprende 65 ettari di vigneti, 40 ettari di uliveti, 40 ettari di seminativi, 50 ettari di pascoli alberati e 80 ettari di boschi, mentre i restanti 125 ettari sono coperti dalla macchia mediterranea. La tenuta è profondamente impegnata nella sostenibilità, abbracciando metodi di agricoltura biologica e biodinamica per preservare e valorizzare l'ambiente naturale. A testimonianza di questo impegno, l'intera tenuta ha ottenuto la certificazione DEMETER, la prestigiosa autorità che tutela i prodotti biodinamici in tutto il mondo. Questa certificazione si estende a tutti gli aspetti della produzione del vino e dell'olio d'oliva, riflettendo la dedizione della tenuta alla qualità e alla tutela dell'ambiente. Allineando le pratiche agricole ai cicli lunari e planetari ed eliminando l'uso di sostanze chimiche, Abbazia Santa Anastasia produce vini biodinamici e olio extravergine di oliva biologico di qualità eccezionale. I visitatori della tenuta possono immergersi in questo ambiente unico, dove l'armonia tra natura e agricoltura è evidente in ogni aspetto dell'esperienza.

I vini dell'Abbazia Santa Anastasia sono una miscela armoniosa di tradizione e innovazione, prodotti in una cantina all'avanguardia che è stata ampliata negli anni 2000 per incorporare le moderne tecnologie di vinificazione. La cantina dispone di sale termocondizionate dotate di strumenti sofisticati che consentono un controllo preciso del processo di vinificazione. Il processo di affinamento avviene in una varietà di recipienti, tra cui barrique, grandi botti di rovere francese e tini in cemento vetrificato e acciaio. Ogni materiale viene scelto con cura per esaltare le caratteristiche uniche delle diverse varietà di uva coltivate nella tenuta.

L'impegno della cantina per l'armonia naturale si estende a ogni dettaglio, anche nei materiali utilizzati per la costruzione, come i pannelli assorbenti realizzati in legno mineralizzato mescolato con magnesite, assicurando che l'edificio stesso sia in sintonia con l'ecosistema circostante. Il risultato è una collezione di vini che non solo sono una vera e propria espressione del terroir siciliano, ma incarnano anche la dedizione della tenuta alle pratiche sostenibili e biodinamiche. Che sia affinato in rovere, cemento o acciaio, ogni vino riflette l'attento equilibrio tra natura e artigianato, offrendo un gusto senza tempo e distintamente siciliano.