ALTOLANDON

Situata a Landete, nella provincia di Cuenca, la cantina Altolandon sorge a un’altitudine che arriva fino a 1.100 metri, tra Valencia, Cuenca e Teruel. La tenuta si estende su 200 ettari, con la cantina proprio nel cuore dei vigneti.

La filosofia di Altolandon si basa sulla produzione di vini di qualità da uve di qualità. Per questo motivo, viene prestata grande attenzione a ogni dettaglio nel vigneto, dalla scelta dei vitigni, dei portainnesti e dei cloni all’attento adattamento di ogni vite al clima e ai terreni locali.

I vigneti d’alta quota offrono le condizioni ideali per creare vini dalla personalità unica. Una maggiore irradiazione solare, forti sbalzi di temperatura tra il giorno e la notte e una maturazione lenta dell’uva aiutano a preservare freschezza, acidità, aromi e sapori. Il risultato sono acini più piccoli e concentrati, particolarmente adatti alla produzione di vini rossi complessi con buona struttura, colore e potenziale di affinamento.

I vini Altolandon esprimono il carattere della loro altitudine e del loro terroir: freschi, aromatici, equilibrati e distintivi.

Il vino viene prodotto in serbatoi di acciaio inossidabile da 6.000 litri per estrarre le migliori qualità delle uve, come colore, aromi, ecc. Lasciamo le bucce a contatto con il mosto per 2 o 3 settimane, controllando la temperatura durante questo periodo.

La fermentazione alcolica avviene in modo spontaneo, cioè non usiamo lieviti aggiunti, in modo che i lieviti indigeni possano svilupparsi ed esprimere appieno il loro potenziale nei vini. La temperatura di fermentazione raggiunge al massimo i 25 °C.

Una volta terminata la fermentazione alcolica, il vino viene pigiato e trasferito direttamente in botti di rovere francese da 225 e 300 litri, dove subisce la fermentazione malolattica, sempre in modo naturale.

Dopo la fermentazione, il vino trascorrerà tra gli 8 e i 24 mesi in botte, a seconda del vino per cui verrà utilizzata ciascuna botte. Le botti non vengono utilizzate per più di 4 vini.

Infine viene imbottigliato e lasciato riposare in bottiglia per almeno 8 mesi.