Bajta fattoria Carsica
(Cantina in Carso)

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Cantina e Vini

La Bajta Fattoria Carsica è un'azienda agricola e cantina a conduzione familiare situata sull'altopiano Carsico a Trieste, Italia. Fondata nel 1988 da Magda e Slavko, l'azienda si occupa di viticoltura, allevamento e agriturismo. I vigneti beneficiano del terroir unico della regione, con terre rosse e calcare che favoriscono la coltivazione di varietà di uve autoctone con metodi di agricoltura biologica e sostenibile. I maiali, un ibrido di Large White e Krsko Polsky, vengono allevati in modo naturale e la loro carne viene stagionata in cantine di pietra calcarea con metodi tradizionali. La filosofia dell'azienda fonde l'artigianato locale con la tecnologia moderna, garantendo prodotti di alta qualità.

I vini dell'azienda vengono selezionati a mano, concentrandosi sull'espressione varietale, sulla freschezza e sulla complessità. La collaborazione con l'università enologica di Conegliano valorizza ulteriormente la produzione di vino, promuovendo pratiche innovative che rispettano la natura e la biodiversità. In cantina, le tecniche moderne si combinano con gli approcci tradizionali per ottenere un'equilibrata raffinatezza dei vini. La produzione di carne di Bajta è altrettanto artigianale, con affinamento in cantine naturali che esaltano il sapore e l'autenticità dei prodotti.

La Bajta Fattoria Carsica offre un'eccezionale gamma di vini, ognuno dei quali è strettamente legato al terroir unico dell'altopiano Carsico. Il Vitovska Majnik prende il nome dalla delicata fioritura di maggio della regione e presenta eleganti note floreali e un carattere fresco e aromatico. La Malvasia Istriana presenta un profilo intenso, secco e fresco, mentre il Terrano Diraspato a Mano offre sapori vibranti di frutta rossa con una tonalità rossa brillante. Il Roza rosé è pensato per le giornate calde e soleggiate, con note rinfrescanti e leggere di frutti di bosco.

Il Mediterraneo, uno spumante metodo tradizionale ottenuto al 100% da Malvasia Istriana, viene affinato per 36 mesi in bottiglia e offre un raffinato mix di aromi floreali ed erbe mediterranee. Il Terraroza, un gioco di parole che unisce terra, terrano e rosa, è uno spumante rosato dai tenui riflessi rosa che ricordano le fragole e i frutti rossi. I vini della Bajta Fattoria Carsica sono un omaggio alla ricca biodiversità e alle condizioni climatiche del Carso triestino, combinando la vinificazione tradizionale con tecniche moderne.

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