BIO Weingut Alexander Zöller

Ecco come è iniziato tutto: Ho studiato agricoltura all'Università di Risorse Naturali e Scienze della Vita (BOKU) di Vienna! È stato un periodo fantastico, solo un'attività secondaria. Poi mia nonna mi disse che qualcuno stava vendendo un vigneto sul Wachtberg. Incredibile! I miei sudati risparmi finirono nel terreno, un intero vigneto di 16 are di Grüner Veltliner. Il mio primo vino di proprietà. Incredibile, era il 2006. È stato molto divertente. Volevo di più, ma le aziende agricole non hanno successori e io volevo fare qualcosa, doveva esserci un modo!

E poi le cose si sono mosse rapidamente. Ho chiesto un prestito e ho comprato altri 1,5 ettari. Ho trovato una fattoria. Da qualche parte nella valle di Kremstal. Era Stratzing. È lì che avrei iniziato nel 2007. Una fattoria in affitto, un torchio, una vecchia cantina a volta e qualche altro vigneto. Un totale di 3,2 ettari di vigneti, sparsi in tutta la valle Kremstal, da Wachtberg a Senftenberg: fantastico! Così, sono partito... biologico, primo anno di conversione. Nel 2010 ho trovato una fattoria, un'ex azienda agricola mista con maiali, che era rimasta disabitata e incolta per otto anni e che gli eredi volevano vendere! Perfetto, finalmente spazio e nessun proprietario che ha sempre guardato con un po' di sospetto gli appassionati di biologico. Così mi sono rivolto alla banca e ne è uscito qualcosa. Mi trasferii a Dross, costruii una cantina, installai nuovi serbatoi, un sistema di controllo della fermentazione, niente più scale, una pressa pneumatica e aggiunsi ogni anno qualche altro vigneto, sperimentando molto in cantina e, soprattutto, prendendomi il mio tempo.

Cosa significa oggi biologico? Per me significa trattare la natura con rispetto, in modo sostenibile, per le generazioni future! Questo dice più o meno tutto, ma ecco qualche dettaglio in più per te! Nel paesaggio dei vigneti cresce molto di più della semplice vite! Si tratta di lavorare con il suolo, di effettuare diverse colture di copertura con legumi (fissatori di azoto), di effettuare una coltivazione meccanica sotto le viti per ottimizzare la competizione diretta con la vite, di proteggere le piante con metodi tradizionali e naturali, zolfo, rame, estratti di piante e, naturalmente, di evitare completamente pesticidi e fertilizzanti di sintesi chimica. C'è più lavoro? Assolutamente sì! Funziona il 100% delle volte? No! Ma si vive più a stretto contatto con la natura e le condizioni climatiche e funziona bene. Ogni anno insegna all'enologo qualcosa di nuovo e richiede un po' più di umiltà! Per me è semplicemente più divertente e posso lavorare nel vigneto con i miei figli senza sentirmi in colpa! A volte portiamo anche qualcosa a casa per l'insalata.