Bodega Cava Vives Ambrós

Noi di Vives Ambròs siamo specializzati nella produzione di Cavas Premium a lungo invecchiamento, con periodi di affinamento fino a 8 anni. Il nostro lavoro è sempre artigianale e in produzioni molto limitate, con una costante attenzione alla qualità. La qualità dei nostri spumanti è confermata dai numerosi riconoscimenti ottenuti in oltre 25 anni di esperienza nella produzione di vini secondo il Metodo Tradizionale.

Con 30 ettari di vigneti biologici di proprietà, su terreni argillo-calcarei, Vives Ambròs è una cantina a conduzione familiare che si è evoluta attraverso cinque generazioni. Dalla coltivazione dell'uva e dalla produzione di vino sfuso negli anni '60, fino all'odierna attenzione per le cavas di alta qualità a lungo affinamento.

Il lavoro artigianale è al centro della nostra filosofia di vinificazione, sia nel vigneto che in cantina. Ogni vite, ogni processo e ogni bottiglia ricevono una cura meticolosa e rigorosa, che si traduce in cavas progettati per soddisfare i palati più esigenti e raffinati.

Un blend Brut Reserva composto da circa il 40% di Xarel-lo + 30% di Macabeo + 30% di Parellada. Questo vino viene descritto come fresco e morbido, con note di frutta bianca, fiori di campo e leggeri toni di panetteria, con un affinamento di almeno 4-5 anni.

Un Brut Nature Gran Reserva composto da circa il 40% di Xarel-lo + 35% di Macabeo + 25% di Chardonnay, con un residuo zuccherino molto basso (1,5 g/L), che offre una composta di agrumi, note balsamiche e di sottobosco, con un'elevata persistenza al palato.

Un Rosé Brut Reserva con circa il 40% di Garnacha + 40% di Monastrell + 20% di Pinot Nero; colore rosa pallido, bollicina fine e persistente, aromi di frutti rossi e selvatici, tocchi floreali, finale lungo e asciutto.

Una speciale Gran Reserva "Tradició" ottenuta da vecchie vigne (60% Xarel-lo, 40% Macabeo) con 7-8 anni di affinamento in bottiglia, che regala aromi complessi di castagna, miele, pasta di mele cotogne, agrumi e una spuma fine e persistente.

Un'altra variante di fascia alta è il "Jujol Gran Reserva Barrica", prodotto al 100% con Xarel-lo proveniente dal vigneto "Vinya del Fons", fermentato in botti di rovere francese di primo utilizzo e invecchiato 6 mesi, quindi imbottigliato per la fermentazione secondaria e l'affinamento di 5 anni.