Bodega Palacio de Lerma

Bodegas Palacio de Lerma è il risultato della tradizione vitivinicola di un'intera famiglia che dura da oltre un secolo. La cura delle vigne, la pigiatura dell'uva, i travasi e l'amorevole cura del processo di vinificazione sono stati tramandati dai nonni ai nipoti. Il gestore e proprietario Ramiro García Arnáiz, nipote di viticoltori artigianali, continua questo lavoro, combinando tecnologia e arte nella vinificazione e nell'affinamento.

Degustare un vino Palacio de Lerma significa assaporare cultura, natura e arte. È sperimentare la cura con cui viene prodotto. A partire dal monitoraggio del vigneto, raccogliamo i frutti in cassette e li selezioniamo grappolo per grappolo sul tavolo di cernita. Denoccioliamo a bassa velocità e trasferiamo con cura l'uva nelle vasche. Maceriamo i mosti e le bucce nel nostro esclusivo serbatoio "pipeage". La fermentazione avviene senza agitazione e a temperatura costante. Trasferiamo delicatamente il vino nella sala di affinamento utilizzando un sistema di pompaggio peristaltico, senza ossidazione, senza urti e senza impatti. Qui riposa per mesi in botti nuove di rovere francese e americano. Produciamo vini con un alto livello di estrazione del colore e degli aromi, potenti ma equilibrati e delicati al palato. Ti presentiamo un vino equilibrato ed elegante. Dalla bottiglia, all'etichetta, al tappo, alla capsula, fino all'imballaggio e alla distribuzione, offriamo qualità, design e servizio.

"Tesori dimenticati" è il nome che diamo al nostro progetto di restauro dei vigneti. Attraverso questo progetto, ci proponiamo di ripristinare vigneti ancestrali che sono stati dimenticati perché i loro proprietari non sono in grado o non hanno discendenti che possano continuare a lavorarli. Ci prendiamo cura di loro e li ripristiniamo nel rispetto della sostenibilità, coltivandoli per produrre l'uva che abbiamo sempre avuto. Si tratta di veri e propri tesori, perché spesso presentano diverse varietà di viti centenarie, vigneti a cespuglio con linee irregolari e una produzione molto limitata.

Da questi vigneti, che si trovano per lo più in aree a produzione limitata, in zone di alta quota, circondate da montagne e natura, raccogliamo le uve per produrre i nostri vini più radicali, i nostri Radikalwines, ovvero vini che mirano a riflettere le caratteristiche tipiche della zona nel modo più evidente e radicale. Produciamo micro-vinificazioni di parcelle e vigneti estremi (aree limitanti), vigneti ad alta quota, cercando la radicalità come elemento di identità. Voglio che i miei vini abbiano il sapore del paesaggio estremo da cui provengono. Non voglio vini ordinari che siano bevibili per la maggioranza. Voglio vini insoliti e straordinari per una minoranza.