Bodega Viña Santa Petronila

Bodega Viña Santa Petronila - vigneto singolo. La cantina di sherry più piccola del mondo.

Più di duemila anni fa, la terra tra i due fiumi Guadalquivir e Guadalete formò il Golfo Tartassico e il Lago Ligustino; un'area di isole, penisole e canali. Uno di questi canali è diventato la Valle di Macharnudo, dove emergono scorci di terra bianca albariza. Questo terreno allagato da tempo, ora in parte paludoso, ha formato il sottosuolo con correnti d'acqua salina, nonostante si trovi a 12 km dalla costa atlantica. L'apparato radicale della vitis-vinifera permette alle sue viti di nutrirsi di questa riserva d'acqua e di dare frutti con un notevole equilibrio vegetativo il cui risultato è un vino unico.

Nata, elaborata e cresciuta in questo sottosuolo marino è Santa Petronila, situata sul versante occidentale della morbida collina della Valle di Macharnudo; i suoi vigneti sono antichi quanto la vicina città di Gades. Santa Petronila - La cantina di sherry più piccola del mondo, un vigneto familiare intimo, con una storia che risale al 1722. Un wine tour della cantina invita gli ospiti a comprendere la coltivazione del vino e il lavoro nei vigneti durante il XVIII e XIX secolo. Un luogo meraviglioso per conoscere l'evoluzione dall'uva al calice e avere l'opportunità di degustare gli esclusivi vini Sherry.

Santa Petronila è una combinazione di storia e innovazione: uno Sherry fatto da e nel vigneto; vecchi vigneti con radici profonde che offrono stabilità, trasmettendo la potenza dell'uva Palomino ai suoi vini, vendemmia manuale, fermentazione in botte e un processo tradizionale con minime interferenze artificiali. Il risultato è uno Sherry unico "in Rama", non filtrato e senza chiarificazione, con forte personalità e carattere. Uno Sherry fatto dalla natura, aiutato dallo sforzo e dalla cura dell'uomo; uno Sherry d'Autore.

La tenuta dispone anche di una guest-house dove è possibile pernottare; ideale per celebrare riunioni ed eventi La sua posizione idilliaca in mezzo ai vigneti, ma a soli 4 km dal centro di Jerez, a 15 km dalle spiagge di Puerto de Santa Maria e Sanlúcar e a poco più di un'ora da Tarifa, la porta dell'Africa, la rende un luogo unico da vivere con la famiglia e gli amici.

Vino bianco (vino naturale): Marismas de Macharnudo Palomino. (75cl. 14% vol.) Le correnti saline che ancora scorrono nel sottosuolo della valle di Macharnudo danno carattere ai frutti delle vecchie viti di Santa Petronila. Bianco sui lieviti, fermentazione naturale in botte, 14 gradi naturali come da vecchie vigne (senza esposizione al sole), 15 mesi in botti pregiate e 3 in bottiglia. Senza filtrare o chiarificare per mostrare l'espressione dell'albariza salina di Santa Petronila.

Vini fortificati (Sherry):

Fino Flor de Macharnudo. (50 cl. 15% vol.) (>6 años). Oro pallido. Molto vinoso, brodo selvatico, salino, secco e mandorlato. Profumo di acetaldeide, fiori e lievito. Armonico, deciso e complesso nella sua struttura enologica. Rotondo e potente; accenni di mare.

Fino en Rama Santa Petronila. (50 cl. 15% vol.) (>10 años) Oro intenso. Mandorle tostate, cera a nido d'ape, tocco di miele. Un naso armonioso, molto Jerez. Rotondo, fresco, maschera molto bene la sua potenza con quella facilità di beva che inganna. Un Fino proveniente dai Pagos interni di Jerez.

Amontillado en Rama Santa Petronila. (50 cl. 18% vol.) (>12 años). Attraente colore ambrato, elegante e fine aroma di vaniglia e mandorle tostate. Vino secco, con un palato medio avvolgente e una grande apertura in bocca dove è potente, ricco, morbido, pieno al palato e con un finale caldo. Persistente e lancinante

Oloroso en Rama Santa Petronila. (50 cl. 18% vol.) (>12 años). Massima espressione di complessità bilanciata con morbidezza, eterno, salato e iodato. Si scioglie in bocca. Velluto.

Pedro Ximénez Santa Petronila. (50 cl. 15% vol.) (>12 años). Marmellata di arance amare, sciroppo, caffè con latte: puro PX, ma in una versione estremamente delicata, morbida ed elegante. Molto lungo, molto fresco. Un peccato dolce.