Cantina Gibadda

Gibadda è una dinamica azienda vinicola con sede ad Arbus, nella provincia del Sud Sardegna, fondata nel 2014.

L'identità di Gibadda - il cui nome deriva da un toponimo locale - affonda le sue radici nell'incontro appassionato tra le tradizioni vitivinicole sarde, le tecniche di produzione artigianale, la tecnologia moderna e un profondo apprezzamento per l'enogastronomia di qualità.

Gibadda è il sogno di Luigi, imprenditore ed esperto di vini nato e cresciuto ad Arbus, che ha lavorato per molti anni come ristoratore a Venezia. Oggi Luigi gestisce la tenuta insieme alla moglie Patricia, che si occupa dell'amministrazione e dei vigneti, e a Chicco, che si dedica alle attività di enoturismo.

L'avventura è iniziata nel 2014 con l'acquisto e il restauro di un antico vigneto semi-abbandonato. Nel corso degli anni, Gibadda si è espansa acquisendo altri vigneti - sia storici che di recente impianto - e restaurando un antico uliveto.

Oggi la tenuta produce sei vini, tra cui vinificazioni tradizionali e vini fermentati e affinati in anfora, oltre a un olio extravergine di oliva.

La cantina coltiva circa 4 ettari di vigneti suddivisi in tre appezzamenti con esposizione nord-sud ed est-ovest, situati ad un'altitudine di 400 metri su terreni con presenza di granito. Le viti sono allevate con sistemi ad alberello e guyot e i vitigni coltivati sono Barbera Sardo, Bovale, Cannonau, Carignano, Monica, Merlot e Vermentino.

Gibadda segue un approccio sostenibile alla viticoltura che valorizza le caratteristiche naturali dei vitigni e dei terreni. Non vengono utilizzate sostanze sintetiche e vengono applicati solo rame e zolfo quando necessario per proteggere i vigneti dalle malattie.

La filosofia di Gibadda è semplice e precisa: esprimere lo spirito autentico del territorio attraverso un'attenta coltivazione della terra e prodotti genuini e di carattere. Luigi continua a guardare al futuro con curiosità e passione, esplorando costantemente le opportunità offerte dalla natura e dalla tecnologia per creare vini sempre più distintivi e affermare Gibadda come punto di riferimento nella regione.

Gibadda produce tre vini con metodi di vinificazione tradizionali: Mommoti, Mommotino e Vermentino, oltre a una selezione di vini fermentati e affinati in anfore di terracotta.

La vendemmia viene effettuata interamente a mano. Le uve vengono diraspate e fatte fermentare in vasche di acciaio inox per circa 8-10 giorni, seguite da una pressatura soffice delle vinacce. I vini maturano poi per diversi mesi in vasche d'acciaio.

Il Mommotino e il Vermentino vengono imbottigliati per preservarne la freschezza e il carattere vibrante, mentre il Mommoti rappresenta la massima espressione del terroir della tenuta e viene affinato per diversi mesi in barrique di rovere francese per acquisire maggiore complessità e struttura.

I vini in anfora sono prodotti da varietà di uve autoctone accuratamente selezionate e raccolte a mano. Le uve vengono in parte diraspate a mano e in parte meccanicamente prima di essere messe in anfore di terracotta insieme alle bucce. La fermentazione avviene spontaneamente in anfore aperte e dura circa 30 giorni, durante i quali vengono effettuati tre volte al giorno follature e rimontaggi manuali.

Al termine della fermentazione, le anfore vengono chiuse ermeticamente, permettendo all'anidride carbonica di fuoriuscire naturalmente. I vini rimangono a contatto con le bucce per 3 o 4 mesi prima di essere pressati e trasferiti nuovamente nelle anfore, dove continuano l'affinamento fino alla vendemmia successiva. Prima della commercializzazione, i vini vengono sottoposti a un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia di circa sei mesi.

Questi metodi di produzione danno vita a vini autentici ed espressivi che riflettono appieno il carattere del territorio sardo e la filosofia artigianale di Gibadda.