Prenota un'Esperienza
Recensioni
Degustazione in terrazza
Alla fine degustazione di 5 vini con assaggi sulla terrazza panoramica al tramonto. Consigliatissima ❤️
Maria Rosaria
Cantina e Vini
La famiglia Merlone, radicata nella frazione Olmetto di Cossombrato, si dedica all'agricoltura e alla viticoltura da sempre. Nonno Emilio amava raccontare le fatiche dei suoi genitori: gli scavi manuali nel duro tufo, i reimpianti a causa della fillossera e i primi studi per migliorare la produzione. Nel 1946, il primo salto di qualità fu compiuto con la costituzione ufficiale dell'azienda, che esportava vini nella sua sede canavesana. La decisione di costruire una nuova sede a Cossombrato risale al 1965, rilevando l'antica cantina settecentesca scavata nel tufo e scavando un podere adiacente appartenente ai conti Pelletta. La parte più antica della cantina ha mantenuto il suo aspetto originale e ospita le botti di rovere e le moderne barrique per l'affinamento dei vini più pregiati, oltre a un caratteristico "croutin", i resti di un'antica ghiacciaia.
Negli anni successivi, lo sviluppo della cantina, supervisionato dal figlio Giancarlo, ha comportato tre radicali ristrutturazioni delle strutture: l'acquisto di serbatoi in acciaio inox, un sistema di produzione di azoto e una filtrazione a flusso incrociato. Anche la produzione si è evoluta, affiancando ai vini tradizionali una gamma di vini di qualità richiesti dal mercato.
La cantina Merlone ha sempre scelto di collaborare con piccoli e medi produttori per l'acquisto delle sue uve. Questo le ha permesso di garantire la varietà dei vini prodotti con le tipiche cultivar piemontesi e di monitorare la qualità e la salubrità delle uve anno dopo anno. Nel corso del tempo, la produzione e la consegna delle uve alla cantina sono cambiate: dalle vasche trainate dai buoi ai primi trattori, fino ai camion. Ora l'uva viene raccolta personalmente in cassette ai bordi dei filari.
La cantina è dotata delle più moderne attrezzature per una vinificazione accurata: lieviti selezionati, temperature controllate, rimontaggi meticolosi e pressatura delicata permettono a ogni vino di mantenere il suo carattere distintivo.
Cantine Merlone produce i seguenti vini:
- Rosso solo in acciaio Barbera d'Asti DOCG, Grignolino d'Asti DOC, Freisa d'Asti DOC, Ruchè di Casteganole Monferrato DOCG
- Rosso in botte Barbera d'Asti Superiore DOCG, Piemonte Albarossa DOC, Monferrato Nebbiolo DOC, Vino Rosso Nerè
- Vino dolce Malvasia di Castelnuovo don Bosco DOC.
Servizi
Wireless Free
Parcheggio Gratuito
Vendita Vino
Alloggi
Pet Friendly