Castello della Paneretta

Il castello di Paneretta si trova nella zona del Chianti Classico, sulle pendici occidentali delle colline dominanti della Val d'Elsa, in direzione di San Gimignano. Fu costruito intorno a un'antica torre di avvistamento. La mattina dopo la battaglia di Montaperti, i Ghibellini ordinarono di lasciare il castello di Cepparello nel 1260. Questo luogo era un importante sobborgo e fortezza della zona. Così la torre di avvistamento si ingrandisce e raggiunge la sua importanza. Con i suoi 309 ettari (in gran parte boschivi) la Paneretta è una delle più grandi fattorie della zona.

I primi proprietari del castello furono i Vettori e l'ultima erede, Maddalena, lo portò in dote al suo matrimonio con Ludovico Capponi nel 1577. La coppia restaurò completamente il castello e commissionò a Bernardino Poccetti, importante pittore di maniera, l'affresco della loggia della corte. In quest'epoca la Paneretta divenne un luogo di passaggio per pittori e poeti, uno dei quali, Gerolamo Muzio, dedicò una poesia al castello e vi rimase fino alla morte.bAnche la produzione di vino è documentata a partire dal 1596. Nel 1696, Cassandra Capponi portò al castello un'importante collezione di pergamene e libri in occasione del suo matrimonio con il Marchese Carlo Riccardi Strozzi. Questa collezione costituì il nucleo della biblioteca riccardiana di Firenze. La famiglia Strozzi rimase proprietaria del castello fino al 1984, anno in cui subentrò la famiglia Albisetti.

Per particolare scelta aziendale, le uniche varietà di uva piantate e utilizzate sono il Sangiovese e il Canaiolo Nero. Sono il risultato di selezioni interne iniziate molte generazioni fa. Il vero punto di forza di questa azienda sono i vecchissimi vigneti a densità medio-alta, sopravvissuti ai terribili anni della ristrutturazione dei vigneti in Toscana negli anni Sessanta e Settanta. Per questo motivo tutto il materiale genetico della cantina proviene rigorosamente da cloni autoctoni che riflettono completamente i caratteri dei terreni. Attualmente la metà dei 22 ettari piantati ha una densità di 5.000 piante/ha e in futuro prevediamo una densità di 6.000-8.000 piante/ha. Crediamo fermamente che utilizzare esclusivamente Sangiovese e Canaiolo Nero non sia solo la nostra tradizione, ma anche l'unica risposta alla crescente popolarità dei vini del Nuovo Mondo. Pensiamo infatti che produrre buoni vini Merlot o Cabernet sia possibile in qualsiasi parte del mondo, ma solo la regione del Chianti Classico ha le potenzialità per produrre Sangiovese e Canaiolo eccezionali.