CHAMPAGNE ERIC TAILLET

Immersa nel cuore della Valle della Marna, la tenuta Taillet ha iniziato a vendere le sue prime bottiglie nel 1961 e oggi è gestita da Dylan e Léna TAILLET, la quinta generazione, con l'aiuto di Eric, la quarta generazione. La filosofia di lavorare le vigne nel rispetto dell'ambiente e in armonia con la natura è più decisa che mai, con il primo anno di conversione biologica nel 2021. D'ora in poi, Dylan e Léna Taillet, creatori di emozioni in Champagne, hanno una sola priorità: vendemmie eccezionali per champagne eccezionali. Due perfezionisti che vogliono conservare in ogni loro champagne una tipicità e uno stile riconoscibili fin dal primo sorso.

La relazione tra il terreno e la cuvée, il fulcro della mia filosofia odierna. Cerco di trasmettere l'energia del terreno al consumatore attraverso le bollicine. La mia passione per il suolo mi ha portato ad apportare modifiche fondamentali ai miei metodi di coltivazione della vite (sistema di potatura, altezza delle viti, metodi di coltivazione del suolo, forestazione delle viti, impianto di giovani alberi presi dalla tenuta...). Il Meunier, il vitigno principe della Valle di Belval. La mia vita, la mia passione, la mia ragione di essere un viticoltore. È il vitigno emblematico della tenuta Taillet, piantato esclusivamente in viti molto vecchie su terreni argillosi vivi e sottosuoli di calcare, selce, marna e argilla.

Vinificazione ancora più avanzata per tutte le nostre cuvée: l'affinamento è la chiave di volta della nostra filosofia Meunier. Grazie ai nostri terreni vivi e ai nostri terroir controllati da diversi decenni, possiamo prolungare il periodo di affinamento e offrire cuvée ancora più complesse.

Utilizziamo le nostre nuove presse pneumatiche Diemme con una capacità di 4.000 kg, acquistate nel 2024 e nel 2025. Vinificazione parziale in barrique: Utilizziamo botti di rovere (da 400, 500 e 600 litri) e tini di acciaio inox da 10 HL a 50 HL, per privilegiare la diversità delle parcelle e dei vini di riserva.