Champagne H Billiot & Fils

Fu nel 1896 che Eugene Billiot, di professione mugnaio ad Ambonnay, investì nelle vigne quando arrivò l'elettricità. In questo modo vede nell'acquisto di queste terre la prosperità dei suoi discendenti. Le uve prodotte vengono poi vendute ai principali marchi di Champagne prima di essere in parte conservate per il primo sviluppo delle Cuvée a nostro nome. Lo Champagne BILLIOT esiste dal 1937, la proprietà iniziale appartiene al signor Louis BILLIOT, che poi la separa tra i suoi discendenti, fratelli e sorelle di Henri Billiot. È nel 1960 che nasce la Champagne H. BILLIOT & Fils con Henri che investe e crea le cantine al numero 1 di place de la Fontaine, dando accesso al commercio collocandoci nel centro del paese, per poi sviluppare la reputazione dei nostri vini, diversificare la gamma e immaginare le nostre Cuvée Speciali. Oggi è Laetitia Billiot, orgogliosa di essere la quinta generazione, a occuparsi della gestione dello sfruttamento, della produzione e dell'elaborazione dei nostri vini dopo 17 anni di lavoro familiare.

Ambonnay, uno dei 5 premier grands crus della Champagne, si trova nel cuore della Côte des Noirs, sulle pendici meridionali della Montagne de Reims. I suoi versanti sono rinomati per la ricchezza dei loro Pinot Nero e Chardonnay. La nostra area operativa è di 4ha 70 distribuiti su diciotto parcelle tutte situate nel nostro villaggio con un'esposizione ideale poiché esposte a sud, abbiamo la fortuna di essere, in tutte le nostre cuvée, Grand Cru ma anche Ambonnay puro, Il vitigno delle viti è circa il 75% di Pinot nero e il 25% di Chardonnay, Tutti i lavori sulle nostre parcelle vengono svolti in modo ragionato, sempre con un occhio di riguardo alla qualità e al rispetto dei metodi ambientali ancestrali. (aratura, controllo razionale, potatura secondo il metodo Chablis, ecc.) La lavorazione dei nostri vini avviene in modo tradizionale, senza fermentazione malolattica né filtrazione. Attualmente produciamo circa 30.000 bottiglie all'anno, di cui la produzione dalla vigna alla spedizione è interamente gestita da noi.

I nostri champagne

Cuvée Tradition La nostra prima Cuvée, il suo colore dorato riflette la potenza del Pinot Nero di Ambonnay. Molto aromatico, è perfetto come aperitivo ma si adatta a tutti i momenti di degustazione. Minimo due anni di affinamento in bottiglia, composto da 1a Taille e Cuvée in un blend di tre anni (2020-2021-2022) su 75% Pinot nero e 25% Chardonnay. Dosaggio: 8 g / l

Cuvée Reserve La delicatezza e l'eleganza delle nostre migliori cuvée in selezione esclusiva, una bella lunghezza in bocca che ti delizierà tanto con un aperitivo quanto con piatti di pesce, crostacei e carni bianche. In un blend di tre anni (2019-2020-2021), minimo due anni di affinamento in bottiglia. 75 Pinot Nero e 25 Chardonnay Dosaggio a 6,5 g / l

Cuvée Rosé È un blend fruttato e profumato di rosé, Prodotto con un metodo tradizionale, su parcelle selezionate per le loro qualità aromatiche, il nostro rosso proviene dalla cernita selettiva dei nostri migliori grappoli nelle parcelle. Segue una sottile miscela dei nostri vini bianchi Pinot Nero e Chardonnay e il 6 o l'11% di questo rosso affinato in botte per almeno 30 mesi. Fine, femminile e delicato, ma a tutto tondo, si abbina perfettamente al pesce, al sushi e ai dolci.... Dosaggio: 8 g / l

Cuvée Vintage Le migliori cuvée delle nostre migliori annate, un'annata che sedurrà i palati più esigenti con la sua diversità di aromi. In un blend di 80% Pinot Nero e 20% Chardonnay, tutti diversi, tutti complessi ma sempre incantevoli. Minimo 5 anni di affinamento Attualmente in vendita nell'annata 2019, Dosaggio a 6g/l

Famiglia femminile :

Laetitia Billiot e Julie Billiot (nipote di Laetitia) Cuvée Julie Tutta la finezza del frutto e la forza della botte. il 50% di Pinot Noir e il 50% di Chardonnay invecchiati in botte conferiscono delicati aromi di burro e brioche a questo nettare, frutto della rigorosa selezione dei nostri cuvée. Ora in vendita 2016 Dosaggio a 6g / l

La Cuvée Laetitia Le miscele e le preparazioni rimangono un segreto ben custodito dalla nostra famiglia. Cuvée perpetua sulle nostre migliori annate dal 1983 al 2018, con aromi sottili, ti farà rivivere una posa da degustazione pura. In quantità molto limitate, su prenotazione. Dosaggio a 8g/l

Ultima Cuvée della Maison, tutto il potenziale del terroir di Ambonnay Essenza di Billiot

100% Pinot Noir d'Ambonnay, questo eccezionale Champagne non dosato, ti darà tutta la potenza del nostro eccezionale grand cru, Invecchiato per alcuni mesi in barrique per la sua rotondità, questa cuvée in scatole e bottiglie numerate sarà una meraviglia per "i sensi", Non dosato, Annata 2018,