Chante Cocotte

Nella tenuta Chante Cocotte, situata ai piedi del villaggio di Fontcouverte e alle pendici del monte Alarico, gli appezzamenti si estendono per 4 ettari. Le viti centenarie di Grenache e Macabeu beneficiano di un terreno calcareo (marna bianca e travertino), mentre il Merlot, il Syrah e il Cabernet Franc prosperano su un terroir di colluvi e alluvioni del fondovalle, depositati nel corso dei millenni. Il torrente Joure e la sorgente Fontcalel attraversano il vigneto e nutrono le radici, fornendo qualità organolettiche uniche al terroir.

Durante l'estate, gli acini prendono colore sotto il canto delle cicale prima di esprimere la loro tavolozza aromatica durante la vinificazione e l'affinamento.

Tutti gli appezzamenti della tenuta Chante Cocotte vengono raccolti manualmente all'alba per preservare la freschezza e gli aromi. I grappoli vengono selezionati e ordinati a mano. Il terroir, il primo luogo di un grande vino, conserva così tutta la sua autenticità. La tenuta è attualmente in fase di conversione biologica. Il loro obiettivo è quello di rispettare la pianta e il terreno su cui fiorisce, in equilibrio.

Distribuite su soli 4 ettari, le annate della tenuta Chante Cocotte sono confidenziali e vanno dalle 8.000 alle 12.000 bottiglie a seconda dell'annata. I vitigni della tenuta sono Cabernet Franc, Syrah, Merlot, Grenache e Macabeu. Chante Cocotte produce vini rossi, bianchi e rosati. I suoi vini vengono affinati in vasche di acciaio inossidabile, in botti di rovere o in anfore di argilla. I vini della tenuta hanno ricevuto ottime note di degustazione da Robert Parker, Bettane & Desseauve. Chante Cocotte è un ottimo vino della Linguadoca.