Chateau Shuette
(Cantina in Bordeaux, Entre-Deux-Mers)
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Partecipanti: Minimo 2, Massimo 10
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Cantina e Vini
Château Shuette è un vigneto sostenibile e naturale e un'azienda agricola biologica situata nel cuore di Bordeaux, in Francia. Riconoscendo la necessità della regione di evolversi, la tenuta ha abbracciato un approccio lungimirante, concentrandosi sulla sostenibilità e producendo al contempo vini moderni ed eccezionali. La proprietà, che si estende su 12 ettari, è certificata biologica da oltre 25 anni, con 4,25 ettari dedicati ai vigneti. La tenuta dedica grande attenzione alla coltivazione della terra, assicurandosi che ogni aspetto della viticoltura rifletta un profondo rispetto per l'ambiente.
L'approccio biologico di Château Shuette è più di un impegno: è una filosofia. Utilizzando metodi naturali, il vigneto migliora la biodiversità grazie all'uso di colture di copertura, che aiutano a proteggere e arricchire il terreno. In tutto il vigneto sono stati piantati strategicamente 250 alberi da frutto che contribuiscono all'equilibrio ecologico, mentre 200 cassette per uccelli offrono un habitat per la fauna locale, garantendo una coesistenza armoniosa tra natura e agricoltura.
Le uve vengono raccolte a mano per mantenere la purezza del frutto e vengono utilizzate tecniche di vinificazione naturali per preservare il carattere autentico del terroir. La cantina produce una gamma di vini Orange, Claret e Rossi, con una produzione media annua di 18.000 bottiglie. Ogni vino viene accuratamente affinato in vasche di acciaio inossidabile o in una combinazione di botti di rovere francese neutre e nuove, assicurando un'espressione unica di sapore con un intervento minimo.
I vini di Château Shuette sono realizzati per riflettere la vera essenza della terra: distinti, vibranti e naturalmente espressivi. Integrando la viticoltura tradizionale con pratiche sostenibili, la tenuta è diventata un simbolo del futuro di Bordeaux, dimostrando che sostenibilità e innovazione possono coesistere per produrre vini di qualità eccezionale.
Il vigneto di 4,5 ettari si trova vicino al fiume Dordogna, con vigneti profondamente radicati nell'argilla e nei depositi scistosi ricchi di minerali del fiume. Ogni anno il vigneto produce in media 16.000 bottiglie di vino. Le varietà coltivate sono Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Cabernet Noir, Petit Verdot, Merlot, Sémillon, Sauvignon Blanc e Malbec, piantato di recente e attualmente non produttivo. Inoltre, ci sono 6 ettari di pascolo biologico destinati a una futura agricoltura rigenerativa.
Il vigneto è gestito con cura e con pratiche sostenibili, concentrandosi sul miglioramento delle condizioni del terreno anno dopo anno. I metodi di coltivazione prevedono un lavoro manuale, tra cui la potatura con due viti in crescita e quattro tralci per lato, riducendo la produzione di frutta per aumentare la qualità. La tenuta è caratterizzata da bordure selvatiche, oltre 250 alberi da frutto tra i vigneti, oltre 280 cassette per uccelli, pollame ruspante per la gestione degli insetti e tisane biodinamiche in alternativa agli spray chimici. Viene inoltre impiegata una strategia di gestione delle colture di copertura a ciclo completo e in successione.
La produzione di vino segue la filosofia di creare uno spettro di vini, ciascuno coltivato, raccolto e maturato con le migliori tecniche e materiali. Non viene utilizzato un sistema a livelli, poiché ogni vino viene prodotto per esprimere le sue caratteristiche e il suo stile unici.