Cidrerie Les vergers deKermao

Les Vergers de Kermao è un’azienda a conduzione familiare specializzata nella produzione di sidro, situata nel sud del Finistère, tra Quimper e Bénodet, a meno di un miglio dal fiume Odet e a meno di 3 miglia dall’oceano. Brieug, che rappresenta la quinta generazione di agricoltori, ha sviluppato l’attività intorno alla produzione di sidro dal 2009, con l’aiuto dei suoi genitori e di sua moglie, Marine.

Mele: I nostri frutteti ospitano circa quindici varietà diverse di mele da sidro locali e sono gestiti in modo da preservare la biodiversità. L’equilibrio si mantiene in modo naturale, grazie alle siepi boschive, che ospitano diverse specie di alberi e fiori. La produzione è biologica e certificata dal 2018. Dal 2018, la produzione segue i principi dell’agricoltura biologica.

Api: Il modo non invasivo con cui trattiamo i nostri alberi ci permette di tenere gli alveari nei frutteti, il che migliora l’impollinazione nel mese di maggio. Lì vivono anche tanti altri impollinatori e insetti utili.

Succo puro: le mele da sidro vengono selezionate con cura, sottoposte a prelievo e smistate a mano per ottenere un succo eccellente sia in termini di qualità che di aroma.

Fermentazione: il nostro autentico sidro artigianale nasce da una lenta fermentazione del succo di mela, grazie al lievito naturale presente al suo interno.

Distillazione: il sidro, ottenuto dal succo di mela fermentato, viene poi distillato in un alambicco di rame. Il colore e gli aromi del Lambig derivano da un lungo processo di affinamento in botti di rovere.