CLAU DU SOL
La Cantina
Il Domaine Clau du Sol è un vigneto a conduzione familiare situato nel cuore dei vigneti, rilevato nel 2018 con un'immediata transizione all'agricoltura biologica.
Nel 2020, la tenuta ha costruito la propria cantina, producendo le prime annate nel 2021. Tutte le uve vengono raccolte a mano e la vinificazione segue un approccio a flusso gravitazionale senza additivi, consentendo la pura espressione del terroir delle Cévennes.
La tenuta è certificata sia biologica (AB) che naturale (VMN), a testimonianza di un forte impegno verso pratiche sostenibili e a basso intervento.
La biodiversità gioca un ruolo fondamentale al Domaine Clau du Sol: un gregge di pecore pascola nei vigneti durante l'inverno, mentre dei maiali in miniatura si aggirano in primavera. Questi animali contribuiscono naturalmente alla fertilità del suolo, fornendo letame che nutre le viti e rafforza l'ecosistema.
I Vini
La tenuta offre una gamma di vini diversificata e ben bilanciata:
Vini bianchi e spumanti (4):
Sauvignon / Rolle Chardonnay / Grenache Blanc / Rolle Chardonnay Pét-Nat (spumante prodotto da Rolle)
Vini rosati (2):
Grenache / Rolle Syrah
Vini rossi (4):
Grenache Grenache / Syrah (macerazione carbonica) Grenache / Syrah Merlot / Cabernet Sauvignon
Questa variegata selezione presenta miscele classiche e creative, che riflettono la ricchezza del terroir e l'approccio enologico della tenuta.
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