Davide Vignato Az. Agr.
(Cantina in Gambellara, Monti Lessini)
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Cantina e Vini
La cantina di Davide Vignato, situata sulle colline vulcaniche di Gambellara, ha radici profonde in una passione secolare per la viticoltura. Tutto ebbe inizio con il nonno di Davide, Rinaldo, un pioniere che coltivò il primo piccolo appezzamento di terreno a Brovia. Suo padre, Gian Domenico, portò avanti la dedizione della famiglia iniziando a vinificare le proprie uve, producendo vini che riflettevano l'autenticità e la tradizione del passato. Davide, la terza generazione, è cresciuto immerso nei ritmi del vigneto e nel 1997 ha deciso di intraprendere un nuovo percorso, abbracciando la viticoltura biologica. Con un profondo rispetto per la terra, Davide si è concentrato sulla riduzione delle rese e sull'incoraggiamento delle viti a mettere radici nel terreno vulcanico ricco di sostanze nutritive. La sua visione ha trasformato la tenuta di famiglia in una cantina moderna che rimane legata al suo patrimonio. Oggi la cantina, ospitata in una stalla ristrutturata ai tempi di suo nonno, è una testimonianza del duraturo amore della famiglia per la terra e le tradizioni di Gambellara.
Davide Vignato produce vini che catturano l'essenza unica del terroir vulcanico di Gambellara. La viticoltura biologica praticata qui permette alle viti di assorbire i minerali del ricco terreno vulcanico, dando vita a vini con profondità e carattere. Tra le specialità della tenuta c'è il Recioto, un vino dolce ottenuto dall'appassimento delle uve nel sottotetto dove un tempo si trovava il fienile di famiglia. Le altre proposte della cantina, basate principalmente su vitigni locali come la Garganega, presentano sapori freschi e minerali che riflettono l'autenticità e la bellezza naturale della regione. L'impegno di Davide per le pratiche biologiche, gli interventi minimi e l'attenzione alla qualità piuttosto che alla quantità fanno sì che ogni bottiglia incarni il vero spirito di Gambellara.
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