Etruscany wine

Produciamo vino da più di 60 anni, ma dal 2000, grazie all'archeologia sperimentale, agli amici e agli archeologi, ho iniziato a riprodurre la vinificazione etrusca con il metodo Mondini, coperto da copyright nel 2015 in televisione. Nel 2019 è stato riconosciuto che soddisfa 2 criteri su 3 per diventare Patrimonio dell'Umanità. La nostra microfattoria si trova alle pendici della Valle Sacra del Casentino, ad Arezzo, e dispone di 1,5 ettari dove produciamo vino, olio, miele e frutta utilizzando le tecniche della permacultura. Per i nostri vini, utilizziamo la vecchia cantina per la fermentazione, che dura 18-28 giorni. In seguito, i vini in anfora vengono trasferiti nella collina delle giare, dove vengono interrati a 3 metri di profondità e rimangono per 1, 2 o 5 anni (Vinum Album 1 anno, Uvem 2 anni e Nerum 5). In seguito, vengono imbottigliate e affinate in cantina per almeno 3 anni. I vini freschi Vivamus, invece, rimangono in cantina per 8 mesi in botti di cemento e altri per almeno 8 mesi in bottiglia prima di essere venduti. Non vediamo l'ora di darti il benvenuto per un'immersione nella naturalità dei nostri prodotti

Con solo 2.000 viti, produciamo un vino bianco e un vino rosso. Tuttavia, abbiamo sei etichette perché, con lune e metodi diversi, ti faremo assaggiare sapori e aromi totalmente diversi. Un'esperienza prima nel vigneto e poi nella degustazione per sentire la pura forza della natura in un bicchiere di vino.

Nel vigneto di 60-100 anni, abbiamo otto diverse varietà di uva che, come quelle antiche, vengono vinificate insieme. Per il vino bianco avremo Albana, Trebbiano, Malvasia e Vernaccia Antica; per il vino rosso, oltre ai quattro vini bianchi (15%), avremo Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo e Passerina Rossa (85%). I vini in anfora saranno affinati in bottiglia per tre anni, mentre i vini in botti di cemento invecchieranno per soli otto mesi prima di essere messi in commercio. I nostri vini sono Vinum Album Uvem e Nerum riserva nelle anfore, Vivamus rosso e bianco nelle botti.