FATTORIA COLSANTO
(Cantina in Sagrantino)

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Cantina e Vini

Dal 2001 la Cantina Colsanto è cresciuta esponenzialmente nel promuovere, sotto il segno dell'eccellenza, la cultura del vino. ColSanto unisce il piacere estetico, dato dalla sua maestosa posizione, alla piacevolezza dei suoi vini. L'esperienza a ColSanto invita ogni ospite a godere di bellezza, qualità e passione. Firmata dall'inconfondibile e unica Donna Alata della famiglia Livon, la Tenuta ColSanto è immersa nel cuore della Strada del Sagrantino, circondata dai suoi vigneti a ventaglio. Un ingresso iconico e mozzafiato, il doppio viale di cipressi, conduce i visitatori al cuore della tenuta, dove si trova lo storico casale del XVIII secolo. In vent'anni di lavori di ristrutturazione e importanti investimenti, il rudimento settecentesco è stato trasformato in un'enoteca con un'area di degustazione ben attrezzata. La finestra panoramica della sala di degustazione vanta una vista privilegiata e suggestiva sulla Valle Umbra, dove si distinguono le città medievali di Assisi e Spello. L'estetica raffinata dell'intero edificio si fonde perfettamente con il paesaggio naturalistico circostante. La famiglia Livon ha investito molto anche nell'ospitalità per massimizzare il potenziale enoturistico della zona. Il B&B è passato da 6 a 12 camere, di cui 6 doppie, 3 suite e 2 appartamenti. Tutte le sistemazioni sono finemente arredate e dotate di ogni comfort, per un'esperienza rilassante in mezzo alla campagna ma con una soluzione strategica per spostarsi ed esplorare la zona. Un'altra novità della tenuta è la piscina, situata nella parte più alta della tenuta con vista su Assisi e accessibile solo ai residenti del B&B. La produzione di vino è il core business e la forza trainante della tenuta; anche in Umbria la filosofia produttiva della famiglia è incentrata sulla sostenibilità della filiera. Gli investimenti includono la ricerca continua di una gestione agronomica innovativa che rispetti responsabilmente sia la natura che le esigenze dei consumatori. Un approccio globale e costante mira a offrire vini eccellenti e un'esperienza enoturistica indimenticabile.

Il metodo di allevamento è il cordone speronato. Le uve rosse allevate sono: Sagrantino, Sangiovese, Montepulciano e Merlot; per le uve bianche abbiamo il Trebbiano Spoletino. Il vigneto è intensivo, ovvero vengono piantate circa 7.500 viti per ettaro. Una tecnica che punta a una produzione meno voluminosa ma sicuramente più qualitativa. In Umbria, la famiglia Livon investe per produrre grandi rossi DOCG di Montefalco, tra cui il Montefalco Rosso (un blend di 3 vitigni) e il Sagrantino di Montefalco al 100%. La filosofia aziendale persegue l'uso di Barrique (ungheresi e francesi) e di botti a temperatura controllata. In cantina il tempo la fa da padrone, percorsi di eccellenza raggiunti grazie a lunghi affinamenti e alla lavorazione di particelle in piccoli volumi.

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