Recensioni
Ottima esperienza tra Umbria e Friuli
L’aperitivo compreso nella degustazione è stato ottimo. Insomma… non è solo Umbria ma ci torneremmo.
Veronica
In vino veritas
La titolare è molto preparata, cordiale, caratteristiche non scontate vista anche la giovane età. Vini ottimi. Esperienza consigliata
Valeriano
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2 Ore 30 Minuti
Partecipanti: Minimo 2, Massimo Non specificato
Cantina e Vini
Dal 2001, la cantina ColSanto ha conosciuto una crescita notevole, dedicandosi alla promozione della cultura del vino con un occhio di riguardo all'eccellenza. ColSanto combina perfettamente la bellezza estetica con il piacere dei suoi vini, offrendo agli ospiti un'esperienza ricca di bellezza, qualità e passione.
La Tenuta ColSanto, contraddistinta dall'emblema della Donna Alata della famiglia Livon, è situata nel cuore della Strada del Sagrantino, circondata dai suoi caratteristici vigneti a ventaglio. I visitatori sono accolti da un ingresso iconico: un doppio viale di cipressi che conduce alla storica casa colonica del XVIII secolo che si trova al centro della tenuta.
Grazie a due decenni di ristrutturazioni e investimenti, la struttura originale del XVIII secolo è stata trasformata in un'affascinante enoteca e in un'area di degustazione. La sala di degustazione panoramica offre una vista mozzafiato sulla Valle Umbra, con le città medievali di Assisi e Spello in lontananza. Il design raffinato dell'edificio si integra perfettamente con il paesaggio naturale circostante.
La famiglia Livon ha investito anche nel miglioramento dell'ospitalità per sfruttare appieno il potenziale enoturistico della regione. Il B&B è passato da 6 a 12 camere, di cui 6 doppie, 3 suite e 2 appartamenti. Ogni sistemazione è elegantemente arredata e dotata di comfort moderni, offrendo un sereno rifugio in campagna con un comodo accesso alle attrazioni locali. Una nuova aggiunta alla tenuta è la piscina, situata nel punto più alto della tenuta, che offre una vista su Assisi e un accesso esclusivo per gli ospiti del B&B.
Il cuore di ColSanto è la vinificazione, che guida le operazioni della tenuta. La filosofia di produzione enfatizza la sostenibilità e la ricerca continua di pratiche agronomiche innovative che rispettino sia la natura che le esigenze dei consumatori. Questo approccio globale garantisce la produzione di vini eccezionali e un'indimenticabile wine experience.
Il vigneto della Cantina ColSanto utilizza il metodo di allevamento a cordone speronato, con uve rosse come Sagrantino, Sangiovese, Montepulciano e Merlot, mentre il Trebbiano Spoletino viene utilizzato per il vino bianco. L'impianto intensivo del vigneto, con circa 7.500 vigneti per ettaro, si concentra sulla produzione di un raccolto meno voluminoso ma di qualità superiore.
In Umbria, la famiglia Livon si dedica alla produzione di eccezionali vini rossi DOCG di Montefalco, tra cui il Montefalco Rosso - un blend di tre varietà d'uva - e il Montefalco Sagrantino 100%. La filosofia dell'azienda enfatizza l'uso di barrique ungheresi e francesi, oltre che di botti a temperatura controllata.
In cantina, il passare del tempo è fondamentale: l'eccellenza viene raggiunta attraverso un affinamento prolungato e una lavorazione meticolosa in piccoli volumi.