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2 Ore
Partecipanti: Minimo 4, Massimo 12
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Cantina e Vini
I Vigneri nasce da un'idea di Salvo Foti. Etneo, nato a Catania nel 1962, Salvo ha lavorato in vigna fin da bambino. Nel 1981 inizia la sua carriera di enologo collaborando con rinomate cantine siciliane della zona di Ragusa, Trapani, ma soprattutto con le cantine dell'Etna, dove ha partecipato alla nascita di realtà oggi leader nella zona. Il suo impegno in campo enologico non è mai stato solo tecnico ma si è esteso anche ad attività collaterali come la commercializzazione e la ricerca scientifica. Oggi fanno parte de I Vigneri anche i figli Simone e Andrea, che fin da piccoli si sono interessati alla viticoltura. Andrea si occupa principalmente della parte enologica e del controllo qualità, mentre Simone si occupa principalmente dei vigneti. I Vigneri definiscono i loro vini come "Vini Umani" piuttosto che "naturali" o altro. "Vino Umano" per loro simboleggia la continuazione delle pratiche agricole e viticole dei loro antenati, l'uso dell'antico sistema agricolo dell'Alberello e del Palmento, così come l'armoniosa condivisione del lavoro. Tutti i collaboratori de I Vigneri sono originari dell'Etna e molti lavorano con Salvo da oltre 25 anni.
La regione dell'Etna è caratterizzata da un'alta variabilità ambientale e microclimatica. In poche decine di chilometri si possono trovare paesaggi naturalistici e agricoli che variano dal clima sub-tropicale a quello montano. La variabilità ambientale è condizionata anche dalla singolare posizione dell'Etna: altitudine ed esposizione influenzano profondamente i versanti, generando microclimi unici per la coltivazione della vite. Inoltre, le diverse colate laviche nel corso dei secoli hanno creato suoli caratterizzati da una forte variabilità. Il clima, l'esposizione, l'altitudine e il terreno vulcanico dell'Etna determinano notevoli differenze nella produzione del vino, anche all'interno della stessa contrada.