La Genisia

Genisia è un progetto ambizioso che riunisce venti viticoltori esperti in 70 ettari di vigneti situati nei comuni di Codevilla e dintorni, immersi nelle dolci colline dell'Oltrepò Pavese.

La cantina si dedica a mostrare la migliore espressione del terroir, sfruttando le conoscenze acquisite grazie a un progetto scientifico sviluppato in collaborazione con l'Università di Milano.

Questa iniziativa ha portato alla suddivisione in zone dei vigneti, consentendo l'identificazione delle loro caratteristiche pedoclimatiche per ottenere uve di altissima qualità attraverso un meticoloso lavoro in vigna. Il Pinot Nero, protagonista della produzione, viene accuratamente lavorato per esaltare le sue qualità distintive.

Il Metodo Classico Pinot Nero Centodieci Nature D.O.C.G. è ottenuto da 100% Pinot Nero coltivato in vigneti ad alta quota (350-400 m) con terreni ricchi di calcare, che garantiscono una maturazione ottimale e una sapidità distintiva. Le uve vengono raccolte a mano e lavorate in ambienti privi di ossigeno per preservarne la freschezza, seguite da 36 mesi di affinamento sui lieviti per ottenere note complesse di crosta di pane, frutta secca e miele. Dopo la sboccatura, il vino matura per 4-6 mesi, dando vita a uno spumante raffinato e di alta qualità.

Il Pinot Nero Centodieci D.O.C. è un Pinot Nero al 100% prodotto da un unico vigneto di 0,8 ettari a Mornico, caratterizzato da terreni ricchi di calcare ed esposizioni ideali per una maturazione equilibrata. Le uve raccolte a mano vengono fermentate con tecniche meticolose, tra cui la fermentazione in botte per aumentare la speziatura e la rotondità. Affinato in barrique di rovere francese per un anno con batonnage settimanale, seguito da sei mesi in bottiglia, questo vino mostra struttura, profondità e raffinata complessità.

I Metodo Classico Pinot Nero Brut, Extra Brut e Rosé Brut D.O.C.G. sono prodotti con il 100% di Pinot Nero coltivato su 20 ettari nelle valli Coppa e Schizzola, con altitudini comprese tra i 200 e i 450 metri e terreni diversi. Le uve raccolte a mano vengono sottoposte a una vinificazione precisa, che comprende la pressatura in assenza di ossigeno e la fermentazione a temperature controllate. Affinati per 24 mesi sui lieviti, questi spumanti mettono in mostra l'eleganza, la complessità e la peculiarità del terroir.

Il Pinot Nero D.O.P. Oltrepò Pavese è un Pinot Nero al 100% proveniente da un vigneto di 1,2 ettari in Val Coppa, a Borgo Priolo, a 240 metri di altitudine. Le uve raccolte a mano vengono sottoposte a macerazione a freddo e fermentazione controllata per migliorare il colore e l'estrazione dei tannini. Il vino viene affinato in vasche d'acciaio per tutto l'inverno, completando la fermentazione malolattica per un profilo raffinato ed equilibrato.