La Micro Winerie

Ho creato la Micro Cantina nel 2021! Sono Maxime Rozé, ingegnere agrario ed enologo, e ho lavorato per diversi anni nella produzione in Francia e all'estero (California / Nuova Zelanda). Appassionato di questo settore, volevo naturalmente produrre il mio vino. Tuttavia, non provenendo da una famiglia di viticoltori (sono originaria della Bretagna e i miei genitori sono ingegneri informatici), ho deciso di concentrarmi sull'acquisto di uve biologiche nel centro della città, in modo da offrire eventi legati al vino durante tutto l'anno e condividere la mia passione con il maggior numero di persone possibile. Ho quindi proposto il progetto in diversi luoghi e si è subito sposato con la struttura DARWIN, che stava valutando questo progetto da diversi anni e che aveva senso nell'ecosistema aziendale (avendo già una produzione di birra/caffè/cioccolato). Così la Micro Cantina è stata creata nel febbraio 2021 per ricevere la prima annata nel settembre 2021.

Situata sulla riva destra di Bordeaux, nel quartiere della Bastide, questa ex struttura militare, ora eco-riabilitata, è uno dei luoghi più visitati della città chiamato DARWIN. Darwin è un'esperienza sociologica unica, difficile da riassumere per la sua natura multiforme. Attira tanti profili diversi quanti sono i progetti innovativi. Dagli skaters agli appassionati di streetart, dagli imprenditori della green economy ai fan della musica elettronica, dai sostenitori della biodiversità ai "brunchisti" della domenica, tutti trovano qualcosa da apprezzare.

Si tratta di un vero e proprio laboratorio di prodotti locali e artigianali: il caffè viene tostato in loco da L'Alchimiste, il pane e i dolci sono prodotti a pochi passi di distanza (e non un passo in più!) da Babelbread, i panettieri di Darwin. Origines è il torrefattore di cacao biologico e produttore di cioccolato artigianale. E naturalmente c'è una produzione di vino biologico realizzata da la Micro Winerie.

Uno dei valori fondanti della Cantina è il suo impegno etico e territoriale. Acquistiamo le uve da viticoltori partner della regione accuratamente selezionati che si impegnano in una viticoltura rispettosa dell'ambiente, praticando l'agricoltura biologica o biodinamica. Con loro si instaura una vera e propria partnership a lungo termine e ogni anno vengono raccolti gli stessi appezzamenti per avere un approccio genuino al terroir.

Li visitiamo, monitoriamo i progressi dei loro appezzamenti e partecipiamo alla vendemmia a mano. In seguito, vinifichiamo le uve nelle nostre strutture. I cantine partner visiteranno regolarmente la Micro-Vineria per far conoscere al pubblico i loro terroir, la loro passione e, naturalmente, i loro vini!

Varietà di uve rosse: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc (della Loira e della regione), Malbec, Tannat Vitigni bianchi: Sauvignon Blanc, Sémillon, Chenin, Gros e Petit Manseng

I VINI Tutti i vini sono prodotti da Maxime in cantina. Limitiamo l'aggiunta di prodotti al minimo indispensabile, perché crediamo fermamente che un buon vino sia soprattutto un vino vivo! L'aggiunta di ingredienti, in particolare di solfiti, è ridotta al minimo, tendendo addirittura a zero. il 100% dei nostri vini è prodotto con lieviti indigeni, senza filtrazione e senza affinamento per i rossi. l'80% delle uve proviene da Entre-Deux-Mers a Bordeaux. il 20% proviene da regioni vinicole limitrofe (Loira/Giurançon/Madiran).

Il nostro obiettivo è quello di produrre vini di Bordeaux che si inseriscano in una nuova dinamica di viticoltori che cercano di creare vini più freschi e fruttati che rompano l'immagine di Bordeaux molto estratti e pesantemente macerati.

Creiamo anche miscele "fusion of terroirs", con uve provenienti da diverse regioni vinicole che confluiscono in un unico vino. Attualmente produciamo 10 diverse cuvée: 4 rossi, 4 bianchi, un orange wine (macerazione in bianco) e uno spumante naturale.