Locanda Palazzone

Prenota un'Esperienza

Cantina e Vini

Alla fine degli anni ‘60 la famiglia Dubini acquista il podere “Palazzone” di Rocca Ripesena, individuato da Monaldo Monaldeschi della Cervara, storico di nobile famiglia orvietana, con quello fatto costruire nel 1299 dal Cardinale Teodorico, in occasione del primo Giubileo, come ospitalis per pellegrini. Oggi dopo un restauro rispettoso della sua nobile architettura, il “Palazzone” è un boutique hotel con eleganti suites. Su terreni di origine sedimentaria e argillosa, con una vista emozionante sulla rupe di Orvieto, sono stati impiantati 25 ettari di vigneto per produrre vini di grande complessità e carattere.

La nostra concezione del vino è intimamente legata al vigneto, solo da lì possono uscire le vere soddisfazioni, quelle che restano. I vitigni dell’Orvieto non hanno l’espressività solare di alcune uve “facili” e così anche i loro margini di miglioramento non sono così immediati, per questo il lavoro nel vigneto si affida alla continuità più che a scelte miracolose. La nostra è una vera e propria rieducazione qualitativa. La fermentazione e la scelta di porli in commercio dopo una congrua maturazione in cantina – non sono mai fuori prima della primavera inoltrata – è legata alla complessità di cui l’Orvieto è capace con il passare dei mesi. Si trasforma sotto i nostri occhi, lascia andare la sua facilità giovanile e assume una fisionomia più articolata, si lascia scoprire senza concedersi tutto in una volta, si lascia ricordare con piccole emozioni e senza strafare.