Prenota un'Esperienza
1 Ora 30 Minuti
Partecipanti: Minimo 2, Massimo 8
Cantina e Vini
La Cantina La cantina, nata dalla mano di Ture Alì, grande amante della cultura e della natura siciliana, è nata nel 2011 quando per passione decise di impiantare il primo vigneto a Nicolosi. Ture intuì le potenzialità del terroir e che esistevano le condizioni perché la terra dell'Etna diventasse un "cru" dove poter fare del buon vino. Fin dall'inizio si è preso cura del vigneto seguendo i bioritmi scanditi dalla natura e dal clima, nel corso degli anni ha dato vita a un vino molto apprezzato e così sua figlia Irene e suo marito Sebastiano hanno deciso di continuare il progetto di vita. Un vigneto sostenibile I nostri vigneti sono tutti di proprietà e non acquistiamo uve da terzi. I nostri vigneti sono coltivati in modo tradizionale ad "Alberello" come si è sempre fatto sull'Etna e a cordone speronato. Leghiamo le viti con corde biologiche fatte di fibre naturali. Non utilizziamo trattori grandi e pesanti che compattano il terreno. Per la concimazione dei nostri vigneti utilizziamo solo concime locale a km zero prodotto da agricoltori che conosciamo personalmente. Nel vigneto preferiamo fare pochi o nessun trattamento con zolfo o rame e quindi liberiamo i grappoli dalle foglie per permettere il ricircolo dell'aria e aumentare la difesa naturale contro le malattie utili per migliorare la qualità dell'uva. Non utilizziamo l'irrigazione per le viti per evitare di sprecare acqua e aumentare la concentrazione superficiale di sali nel terreno con conseguente sterilizzazione del terreno. Nei nostri vigneti abbiamo dalle 6.000 alle 8.000 piante per ettaro: lavoriamo ogni vigneto manualmente tutto l'anno e il lavoro viene svolto manualmente da lavoratori autoctoni e poi restituito all'economia locale. Tutti i nostri vigneti si trovano all'interno di ecosistemi naturali, pini, ginestre, piante aromatiche selvatiche (origano, timo, lavanda, ecc.). Per preservare e diffondere insetti come api, farfalle, ecc. i nostri vigneti condividono il terreno con altre piante autoctone: ulivi, melograni, ciliegi e pere
VARIETÀ D'UVA Il Nerello Mascalese, chiamato dai vignaioli etnei Niuriddu Mascalisi, è un vitigno autoctono la cui terra di elezione è la zona dell'Etna, dove viene allevato da tempi memorabili su terrazze di rocce e sabbie basaltiche che dal cratere scendono verso il mare tra ginestre e lava. L'inizio della sua coltivazione si perde nella notte dei tempi. Recenti studi hanno dimostrato che questo vitigno autoctono a bacca rossa fa la sua prima comparsa durante la colonizzazione greca dell'VIII secolo a.C. sulle coste della Calabria, per poi spostarsi a Naxos e successivamente a Catania nel 728 a.C., quando i Greci introdussero la coltivazione della barbatella e l'adorazione di Dionisio, dio del vino, nella parte orientale della Sicilia. Il Nerello Mascalese è un vino molto elegante che si presenta con un delicato colore rosso rubino, abbastanza trasparente per la presenza di una modesta quantità di polifenoli. Tra gli aromi raffinati, prevalgono i sentori di frutti a bacca rossa con un'interessante nota speziata, il tutto supportato da un'acidità vivace, tannini eleganti e una spiccata mineralità che fa parte del terroir vulcanico. I vigneti dell'Etna sono stati storicamente classificati in Contrade (CRU), ognuna delle quali rappresenta un diverso microclima e mesoclima di stratificazione lavica e un profilo gustativo distintivo. Il risultato sono vini che hanno l'austerità della montagna e la sapidità del mare e una grande capacità di affinamento. I vigneti sono coltivati a 700 m di altitudine