Palmento Costanzo
(Cantina in Etna)

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Cantina e Vini

Il Palmento Costanzo si trova in Contrada Santo Spirito, nel paese di Passopisciaro, sul versante nord dell'Etna. Da secoli qui si coltivano uve di Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante e Catarratto. Oggi coltiviamo secondo i principi dell'agricoltura biologica e tutto il lavoro viene svolto manualmente. Oltre cento terrazzamenti - una lunga serie di muretti a secco - che si innalzano dai 600 agli 800 metri ospitano le nostre vecchie viti, allevate a cespuglio con il tipico palo di castagno. Questo terreno unico circonda l'antica cantina che è stata riportata in vita con un progetto di ristrutturazione meticoloso e sensibile, basato sui principi della bioarchitettura. Questa è la nostra casa, dove nascono i nostri vini Etna DOC: un'autentica espressione del più grande vulcano attivo d'Europa.

Prefillossera Etna DOC Un vino che ci riporta indietro nel tempo, quando alla fine del 1800 l'invasione dell'insetto Fillossera distrusse quasi il 70% delle viti in Europa. Tuttavia, sull'Etna alcune viti riuscirono a resistere e oggi hanno più di 100 anni, dando vita a vini di grande spessore. Contrada Santo Spirito Proviene da una selezione delle nostre viti più vecchie situate in Contrada Santo Spirito. È la massima espressione dei nostri vini, ha una grande profondità che comunica autenticamente le condizioni pedoclimatiche e le tradizioni storiche e culturali del versante settentrionale del vulcano. Per la produzione di questo vino sono state scelte tre parcelle del nostro vigneto in Contrada Santo Spirito: la 466, la 468 e la 464. Nel bicchiere ogni parcella segue un percorso unico che possiamo assaporare come se stessimo accarezzando ogni singola vite. Di Sei. Bianco di Sei Etna DOC Nero di Sei Etna DOC I vini della linea Sei sono ottenuti da viti allevate ad alberello, vendemmiate manualmente, con affinamento tra gli 80 e i 100 anni. Il suo nome richiama il numero di classificazione dell'Etna nella mappa scientifica dei vulcani più attivi del pianeta. Sei significa Sei. Mofete Mofete Bianco Etna DOC Mofete Rosato Etna DC Mofete Rosso Etna DOC La linea Mofete offre un'interpretazione gioviale dei vini dell'Etna. In questo caso, sono presenti viti più giovani, con un'età compresa tra i 10 e i 30 anni. Il nome rende omaggio alle ultime manifestazioni gassose della lava scagliata durante un'eruzione.

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