Pif à Papa

Pif à Papa è una cantina urbana creata da un padre e suo figlio nel 2020 a Parigi La Défense.

L'idea era quella di produrre vino biologico e naturale vicino a Parigi, in una cantina accessibile con i mezzi pubblici, in modo da poter mostrare al consumatore finale come si produce il vino e trasmettere la nostra passione per il vino attraverso laboratori di enologia e degustazioni di vini. Raccogliamo le uve a mano in diverse località (Anjour, Touraine, Alsazia, Ile-de-France), le riportiamo in cantina e svolgiamo qui l'intero processo di vinificazione.

Inoltre, Pif à Papa ha sviluppato il suo vigneto nella regione di Parigi (Ile-de-France) con l'acquisizione di vigneti nel dipartimento 95 che hanno dato le prime uve di Pinot Nero nel 2022 e con l'acquisizione di un appezzamento nel dipartimento 77 che pianteremo con Chenin, Mondeuse e Gewurztraminer nel 2024.

Tutti i nostri vini sono biologici e naturali. Sono prodotti con uve biologiche o biodinamiche che raccogliamo in diverse località (Anjour, Touraine, Alsazia, Ile-de-France) e che riportiamo in cantina per effettuare l'intero processo di vinificazione.

Produciamo 12 vini diversi all'anno: rossi, bianchi, rosati, arancioni e una miscela di questi. L'idea è quella di rilasciare un nuovo vino ogni mese, in modo che il nostro club del vino scopra ogni mese un altro aspetto di Pif à Papa.

I vini vengono prodotti in tini di acciaio inox o in botti di rovere, a seconda dello stile che vogliamo realizzare.

Sono principalmente monovarietali e prodotti con diverse varietà di uve (Gamay, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grolleau, Pinot Noir, Gewurztraminer, Chenin, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Grolleau Gris)