Pimpernel Vineyards

Pimpernel Vineyards è una cantina boutique costruita su una filosofia semplice ma mirata: combinare un vigneto eccezionale con le varietà di uva più adatte e tecniche di vinificazione attente.

L'azienda segue un approccio pratico e sostenibile alla viticoltura, con tutti i lavori in vigneto eseguiti manualmente. Pratiche come la potatura delle canne, il diradamento dei tralci, la gestione della chioma e la raccolta selettiva permettono al team di rispondere con precisione a ogni annata, garantendo rese basse e frutti di alta qualità.

Le tecniche di coltivazione a secco vengono utilizzate per migliorare la concentrazione ed esprimere il vero carattere del sito e del clima. Questa cura meticolosa del vigneto è completata da un approccio minimalista in cantina, dove l'obiettivo è quello di preservare ed evidenziare le qualità naturali delle uve.

Ogni fase della produzione, dall'imbottigliamento all'etichettatura e al confezionamento, viene effettuata in loco, a testimonianza di un forte impegno verso l'artigianalità e l'autenticità.

I vini Pimpernel sono realizzati per esprimere la purezza e l'individualità del loro terroir.

In cantina, ogni parcella di frutta viene trattata separatamente e fermentata in piccoli lotti, sia in barrique che in tini aperti, permettendo di prestare molta attenzione ai dettagli durante la fermentazione. I vini vengono poi affinati in botte e la loro evoluzione viene attentamente monitorata nel tempo.

L'intervento minimo è un principio chiave: non vengono utilizzati aggiustamenti dell'acidità, agenti affinanti o tecniche industriali, permettendo ai vini di evolvere naturalmente. Dopo l'imbottigliamento, i vini vengono sottoposti a un ulteriore affinamento in una cantina sotterranea per almeno un anno - più lungo per alcune varietà come il Syrah - per garantire equilibrio, integrazione e complessità prima della commercializzazione.

Il risultato è una gamma di vini eleganti, espressivi e fedeli alle loro origini, che mostrano profondità, struttura e un forte senso del luogo.