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Cantina e Vini
Un luogo fuori dal tempo, Podere Dell'Etna Segreta offre un salto nella Sicilia di fine Ottocento. La tenuta, appartenuta alle monache benedettine di Adrano fino al 1820, racconta una storia in ogni dettaglio. Il casale, con un torchio del XVII secolo, offre un'accoglienza intima e familiare da parte delle sorelle gemelle Emma e Francesca (conosciute localmente come "le cùcchie"). Dalla terrazza de La Casa di Cocò, gli ospiti possono godere di una vista panoramica sulla terra sconfinata.
Situata nel cuore nobile dei vigneti di Biancavilla, sul versante sud-occidentale dell'Etna, la struttura si trova a breve distanza in auto da Catania, dall'aeroporto, da Taormina e dalla funivia Etna Rifugio Sapienza. Eppure, rimane un luogo segreto, apparentemente incontaminato dal tempo.
La cucina, preparata da Francesca e presentata da Emma, e i vini, che offrono un gusto unico e non convenzionale dell'Etna, rendono l'esperienza ancora più piacevole. La tenuta produce anche l'olio extravergine d'oliva Il Maggiore, ottenuto da olive raccolte a fine settembre e spremute a freddo il giorno stesso.
Il Podere si estende per dieci ettari, ricchi di biodiversità, e comprende antichi frutteti, vigneti ad alberello, noccioleti e mandorleti, erbe medicinali e tesori nascosti come una grotta di scorrimento lavico e antiche torri di pietra. Il territorio è protetto dal Parco dell'Etna e dalla Soprintendenza ai beni culturali, creando un paesaggio di terrazze, sentieri in pietra e aree boschive protette.
Una visita al Podere Dell'Etna Segreta non è solo una visita, è un'emozione indimenticabile che rimarrà indelebile nel cuore.
I vini Le Cùcchie e Le Cùcchie Oro IGT Terre Siciliane di Podere Dell'Etna Segreta catturano l'autentica essenza dell'Etna, non piegata da standard o specifiche convenzionali. Questi vini hanno ottenuto riconoscimenti internazionali, tra cui premi come il Mundus Vini in Germania, una Medaglia d'Oro al Concorso Internazionale di Lione e una Medaglia d'Argento con 93 punti al Decanter di Londra.
I vigneti, che ospitano Barbera, Grignolino e un mix di antiche varietà autoctone, hanno più di trent'anni e sono lavorati interamente a mano, senza l'uso di sostanze chimiche. Le uve vengono estirpate con il decespugliamento e la zappatura è minima. La vendemmia avviene nella seconda metà di ottobre, dopo un processo di appassimento naturale sulla pianta. La fermentazione avviene in acciaio sulle bucce a temperature controllate.
Le Cùcchie, con la sua intensità giovanile e la sua piccantezza, si abbina bene ad antipasti, primi piatti e secondi piatti vivaci. Il suo finale lascia note di frutti rossi e nocciole tostate.
Le Cùcchie Oro, che contiene il 30% di Petit Verdot, è un vino strutturato e longevo, affinato per oltre un anno in barrique. Questo vino, dalla personalità decisa, è un vino da meditazione, che completa piatti ricchi e importanti e lascia un retrogusto di agrumi che pulisce il palato.
Servizi
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Ristorante
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