Tenuta La Novella srl

Arroccata a 500 metri di altitudine, Tenuta la Novella si trova nel cuore della Toscana, tra Firenze e Siena, nella zona del Chianti Classico.

Questa vasta tenuta di 188 ettari, abbandonata per anni, ha ritrovato lo splendore perduto nel 1996 quando François Schneider, affascinato dalla bellezza del luogo, decise di restaurare questa magnifica residenza.

La ricchezza della biodiversità che circonda i vigneti e l'autenticità del terroir hanno convinto François ad adottare l'agricoltura biologica fin dall'inizio.

Dal 2015, Simone Zemella ha lavorato all'evoluzione della tenuta, sviluppando l'agricoltura biodinamica, piantando Sangiovese in selezione massale e prediligendo vini a basso intervento che riflettono il nostro terroir d'altitudine

Nel 2009 sono state introdotte le prime pratiche biodinamiche; nel 2018 abbiamo aderito al SIVCB (Syndicat International des Vignerons en Culture Biodynamique).

I nostri valori: - Agricoltura biodinamica - Vendemmia manuale - Fermentazioni spontanee - Estrazione moderata - Assenza/scarso affinamento in rovere - Basso contenuto di solfiti (< 60mg/L)

I 13,5 ettari di vigneti si trovano tra i 350 e i 650 metri sul livello del mare e sono disposti in un mosaico di quindici parcelle piantate nei migliori terroir della tenuta, sulle mitiche colline toscane. Su questi terreni scistosi e arenari (rocce), le uve Sangiovese e Syrah trovano le condizioni pedo-climatiche ideali per esprimersi in tutta la loro complessità. L'altitudine e la differenza di temperatura tra giorno e notte permettono una maturazione lenta ed equilibrata. Il Canaiolo, così come il Trebbiano, la Malvasia, il Moscato e il Viognier sono coltivati in proporzioni minori. L'alta densità di impianto (da 5500 a 7000 viti/ha) permette alle radici di esplorare il terreno in profondità, producendo uve ricche, espressione diretta del terroir.

Le uve vengono raccolte interamente a mano, in più fasi, in modo da raccogliere solo i grappoli che hanno raggiunto la maturazione ottimale. In cantina, le uve vengono sottoposte a una seconda selezione per garantire condizioni sanitarie impeccabili, fondamentali per produrre vini di qualità. La fermentazione avviene spontaneamente ad opera dei lieviti e dei batteri naturalmente presenti sull'uva. I vini ottenuti vengono fatti maturare in grandi botti di cemento, acciaio, legno (barrique) o in vasi di gres, per esprimere appieno il loro potenziale. I cicli lunari segnano le date di travaso e imbottigliamento.

I nostri vini: - Chianti Classico DOCG - 100% Sangiovese - Chianti Classico DOCG Riserva - 100% Sangiovese - Fonte Domini - 100% Syrah da una selezione massale della zona Ermitage (CDR) - Terra Nosa - 90% Viognier, 10% Sangiovese - Vin Santo 1998 - Grappa di Chianti Classico 2016.