Terre di Perseto

"TERRE DI PERSETO" è una piccola cantina e azienda agricola toscana a conduzione familiare che produce vini Chianti Classico DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita del Chianti Classico).) e oli extravergine di oliva, tra cui anche un olio extravergine di oliva DOP Chianti Classico (l'olio extravergine di oliva "DOP" significa che ha una Denominazione di Origine Protetta, che si applica solo alle produzioni in cui l'intero ciclo produttivo, dalla materia prima al prodotto finito, si svolge all'interno di un'area geografica ben definita e quindi non può essere prodotto al di fuori di essa).

La nostra cantina e azienda agricola "Terre di Perseto" si trova sulle dolci colline del Chianti Classico, tra gli accoglienti borghi di San Casciano Val di Pesa e Greve in Chianti, in una delle zone più rinomate per la produzione di vini Chianti Classico. La nostra cantina e azienda agricola è stata fondata da Metello Sabatini nel 1958 ed è oggi guidata dai suoi nipoti, Niccolò e Daniel Martelli, insieme alla madre Luana (unica figlia di Metello), che con passione e dedizione portano avanti le tradizioni di famiglia, producendo vini con uve provenienti esclusivamente dai propri vigneti.

"Da tre generazioni produciamo vini dai nostri vigneti, nella vera regione del Chianti Classico, e siamo orgogliosi di continuare la tradizione di famiglia nella bellissima regione della Toscana. Autenticità e ospitalità sono le parole chiave di chi siamo e di cosa facciamo".

I vigneti di Terre di Perseto si estendono per 28 ettari e sono situati in una posizione ideale per quanto riguarda l'esposizione al sole e la qualità del terreno (di tipo calcareo/alberese). Si trovano a un'altitudine di 250-300 metri sul livello del mare, esposti a sud-ovest. Le uve che coltiviamo sono: Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Syrah, Montepulciano e Trebbiano.

Nel 2010, Niccolò e Daniel Martelli hanno intrapreso una ristrutturazione totale dei vigneti e della cantina, al fine di innovare i processi produttivi attraverso l'adozione di tecnologie e tecniche agricole integrate. Le vendemmie vengono effettuate esclusivamente a mano per consentire un'attenta selezione delle uve.

I processi di vinificazione si svolgono secondo le tradizioni della zona del Chianti Classico, rispettando tutte le regole stabilite dal relativo disciplinare di produzione, che stabilisce i requisiti necessari affinché un vino possa fregiarsi della denominazione "D.O.C.G. Chianti Classico" (Denominazione di Origine Controllata e Garantita del Chianti Classico).

Produciamo una raffinata selezione di prodotti DOCG (a Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Origine Garantita), tra cui il Chianti Classico DOCG, il Chianti Classico DOCG Riserva, oltre a un SuperTuscan 100% Cabernet Sauvignon e ad alcuni vini rossi, bianchi e rosati della Toscana IGT (a Indicazione Geografica Tipica Toscana), oli extravergine di oliva e un olio extravergine di oliva DOP Chianti Classico (l'olio extravergine di oliva "DOP" significa che ha una Denominazione di Origine Protetta, che si applica solo alle produzioni in cui l'intero ciclo produttivo, dalla materia prima al prodotto finito, si svolge all'interno di un'area geografica ben definita e quindi non può essere prodotto al di fuori di essa), il vino da dessert Vin Santo e le Grappe prodotte con uve del Chianti Classico. Da qualche anno abbiamo iniziato a coltivare frutti di bosco (more, lamponi, mirtilli, tayberry, fragole) per la produzione di marmellate e liquori a base di frutta.

Tutti i vini vengono vinificati in vasche di acciaio inox e poi affinati e affinati in botti di acciaio o di rovere francese, a seconda del tipo di vino che si vuole produrre.

I nostri vini esprimono la storia di una tradizione artigianale e familiare e sono caratterizzati da eleganza, complessità, ricchezza aromatica ed estrema piacevolezza al palato.