Restoran vinarije Malča

L'azienda vinicola Malca è stata fondata nel 1903 come cooperativa di produttori d'uva locali che già allora riconobbero la necessità di unirsi e di costruire una cantina dove lavorare le migliori uve dei vigneti di Nis. Oggi, la Cantina Malca sta scrivendo le pagine più brillanti della sua storia e sta presentando al pubblico dei vini che sono degni di stare su qualsiasi tavola del mondo, accanto ai migliori vini del mondo. Grazie al duro lavoro nei vigneti situati ai piedi delle montagne Svrljiske e nella cantina stessa, abbiamo sviluppato la linea di vini Anonymous, che ha conquistato il pubblico del vino ogni giorno di più.

Malča produce un'ampia gamma di vini - bianchi, rossi, rosati e stili speciali - utilizzando sia vitigni autoctoni che internazionali. Inoltre, utilizza diversi recipienti e metodi di affinamento, come le barrique di rovere e le anfore.

Malča è una delle poche cantine della regione che ripropone l'antico metodo di vinificazione in anfora, in cui i vini maturano in vasi di argilla interrati. Questo processo conferisce loro una straordinaria complessità, autenticità e potenziale di affinamento.

Carica Jelena - Un vino bianco prodotto con tecniche di vinificazione in rosso, fermentato e affinato in anfore. Sviluppa aromi di miele, cera d'api, frutta candita e composta, con tannini delicati che permettono di abbinarlo a piatti più forti e una lunga durata della bottiglia.

Konstantin Veliki - Un vino rosso in anfora, prodotto con Cabernet Sauvignon e Merlot. Potente e strutturato, con tannini ricchi e un lungo potenziale di affinamento (10-15 anni). Rappresenta l'apice della nostra filosofia dell'anfora.

Uno degli sviluppi più interessanti di Malča è la rinascita di Crna Tamjanika con l'etichetta Anonymous. Con il progetto dell'anfora e la nuova linea Anonymous, Malča sta reintroducendo quest'uva autoctona e la sta portando nella vinificazione moderna.

Nel 2022, con la prima apertura pubblica dell'anfora, sono stati presentati anche i vini Crna Tamjanika: blanc de noir (stile bianco), rosé e rosso, all'interno della linea Anonymous. Questa reintroduzione è stata inquadrata come il ripristino del ruolo della Crna Tamjanika nel patrimonio vinicolo regionale.

Alcune note sulle tre espressioni di Crna Tamjanika a Malča: Bianco / Blanc de Noir Crna Tamjanika - Prodotto in stile vino bianco da uve Crna Tamjanika. Un elenco lo descrive con un colore giallo dorato, note di rosa, fiori bianchi di campo, ratluk e ciliegia. Acidità equilibrata, finale leggermente cremoso. Rosé Crna Tamjanika - Prodotto in uno stile leggero, fresco e secco da Crna Tamjanika. È presente nel loro programma di degustazione vini. Crna Tamjanika rosso - Una versione rossa, nota per il suo aroma complesso che combina note floreali e di legno. Un elenco descrive la Crna Tamjanika rossa di Malča come "squisitamente vivace e compatta, un profumo complesso che unisce note floreali a sottili note di quercia" Il resto della casa: Sauvignon, Grašac, Frankovka, Merlot e altro Mentre i vini in anfora e il Crna Tamjanika evocano eredità e innovazione, la linea classica di Malča rimane forte. Sauvignon Blanc (Anonimo Sauvignon 2021) - Un vino bianco secco con un aroma di Sauvignon intensamente caratteristico, fruttato, corposo, con strati che lasciano il segno. Ha vinto una medaglia d'oro all'Open Balkan Fair. Grašac / Riesling italiano - Malča utilizza il nome "Grašac" (per Riesling italiano). Il vitigno del 2019 si è piazzato al quarto posto in un concorso Open Balkan (93 punti). Note: fresco, vivace, con aromi di frutta candita e un finale un po' dolce. Le uve provengono da vigneti situati ad altitudini superiori ai 500 metri. Frankovka Barrique - Un rosso secco, con uve esposte al sole che conferiscono un colore blu-violaceo. Il profilo aromatico comprende mirtillo, ribes e ciliegia; la struttura tannica permette l'affinamento. L'affinamento in botti di rovere aggiunge vaniglia e caramello. Si abbina a cibi ricchi, carne rossa, formaggi affumicati e sigari. Merlot (Anonimo Merlot 2018) - Da grappoli di Merlot selezionati, fermentati per un mese senza lieviti inoculati (lieviti autoctoni). Affinamento di 12 mesi in rovere, imbottigliato senza filtrazione (quindi può contenere fecce fini). Riflette il terroir di Lipnica, vicino alle colline Svrljiške. Altri bianchi - Oltre al Sauvignon e al Grašac, Malča produce lo Smederevka (classico secco) e lo Smederevka Barrique (stile sperimentale).