Vazis Xidi

Vazis Xidi è una cantina a conduzione familiare situata vicino a Kutaisi, nella Georgia occidentale, specializzata nella vinificazione tradizionale georgiana e nella produzione in piccoli lotti.

L'azienda accoglie i visitatori per visite guidate alla cantina dei qvevri, degustazioni di vino e una selezione di prelibatezze locali preparate con ingredienti della zona. Ogni esperienza offre un'autentica introduzione all'antica cultura vinicola della Georgia e allo stretto legame tra vino, cibo e tradizioni locali.

Vazis Xidi produce vini artigianali da vitigni autoctoni georgiani sia famosi che rari.

Le uve vengono raccolte a mano al giusto grado di maturazione, mentre la fermentazione e l’affinamento avvengono in modo naturale nei tradizionali qvevri fatti a mano, grandi vasi di argilla realizzati da artigiani nei pressi di Chiatura. Un approccio minimalista e un’attenta macerazione sulle bucce permettono a ogni vino di esprimere il carattere distintivo del proprio vitigno e del proprio territorio.

La selezione della cantina comprende varietà rosse come Ojaleshi, Saperavi e Otskhanuri Sapere, insieme a varietà bianche e ambrate tra cui Rkatsiteli, Krakhuna, Tsolikouri, Tsitska e Khikhvi. Insieme, riflettono la ricchezza e la diversità del patrimonio vitivinicolo della Georgia.