Zervas Winery

Nella valle dell'antico fiume Thiamis, l'odierna Kalamas, nell'affluente Thesprotia, la famiglia Zervas coltiva i suoi vigneti nel rispetto della tradizione e dell'impegno per la qualità. Grazie alla particolare cura nella coltivazione, nella raccolta, nella lavorazione, nell'imbottigliamento e nella presentazione dei nostri vini, possiamo assicurarti che vale la pena provarli.

La nostra moderna cantina si trova a Parapotamos, in Tesprozia, si estende su una superficie di 800 metri quadrati ed è in fase di certificazione come cantina bioclimatica.

Utilizziamo moderne tecniche di vinificazione in un edificio che funziona per sfruttare appieno la forza di gravità, riducendo al minimo l'uso di pompe e rispettando la purezza dell'uva e la qualità che ci offre. I nostri vini provengono solo dai migliori succhi d'uva e molte fasi della vinificazione vengono effettuate manualmente.

Dal 2022 la cantina è aperta al pubblico e offre tour, degustazioni ed eventi.

Il nostro vigneto di proprietà privata si trova intorno alla cantina nella zona di Parapotamos di Thesprotia e copre un'area di 35 acri.

La regione è influenzata dalle masse d'aria fredda che scendono dalla sua catena montuosa. Inoltre, lo speciale terroir è plasmato dal fiume Thyamis (Kalamas) che, grazie alla sua costante brezza, crea una differenza di temperatura tra il giorno e la notte e una maggiore umidità, con il risultato di un'eccellente maturazione delle uve. La nostra filosofia si basa sulla qualità della materia prima.

Le varietà che coltiviamo sono le autoctone Asproudi, Mavroudi, l'abbondante Vertzami, il Moscato di Rayon e la Malagouzia, oltre al Syrah. La loro coltivazione viene effettuata con cura e con rese controllate in acri.

Volendo enfatizzare le dinamiche della varietà Asproudi che abbiamo ricevuto dai nostri genitori, abbiamo continuato con nuovi impianti della varietà in diversi vigneti.

Nel rispetto della natura e dei nostri vigneti, manteniamo un regime organizzato di fertilizzazione e di gestione fitosanitaria, nonché di controllo biologico delle erbe infestanti.