Santorin : visite semi-privée d'une demi-journée avec dégustation de vins dans 3 caves, transport compris

À Santorin, les vignes sont palissées près du sol dans des paniers tressés pour résister aux vents violents de l’île, tandis que leurs racines s’enfoncent profondément dans les cendres volcaniques à la recherche d’eau. Le cépage emblématique de l’île, l’Assyrtiko, transforme ces conditions extrêmes en vins blancs d’une tension, d’une minéralité et d’une salinité remarquables. Cette visite guidée des caves t’emmène dans trois caves locales pour découvrir comment le terroir volcanique, le climat et les cépages autochtones de Santorin s’harmonisent dans le verre.

Ton expérience commence par un transfert et un court trajet en voiture jusqu’au premier domaine de cave. À chaque étape, une dégustation guidée te fera découvrir différentes expressions du vin de Santorin. Les dégustations ont lieu dans les salles de dégustation des caves ou, si le temps le permet, sur une terrasse avec vue.

Lors de la visite du matin, tu commenceras par une visite chez Canava Roussos, l’une des caves familiales les plus anciennes de Santorin, où tu dégusteras un blanc sec « Nichteri », un rouge sec « Caldera » et un vin de dessert doux « Mavrathiro », accompagnés de chips de pomme de terre, de tranches de pomme et de paximadi, une biscuite grecque traditionnelle. La visite se poursuit chez Koutsogiannopoulos, qui abrite un musée du vin unique en son genre, situé dans une grotte naturelle, à 8 mètres sous terre et s'étendant sur 300 mètres. Ici, tu découvriras l’histoire de la viticulture de l’île dans un cadre vraiment évocateur avant de déguster un Assyrtiko blanc sec, un rouge sec vieilli et un Kamaritis rouge de dessert vieilli, accompagnés de bâtonnets de fromage.

La visite du matin se termine à la cave Venetsanos, construite à flanc de falaise au-dessus de la caldeira, avec une dégustation de Santorini Oak (blanc sec), de Rozato (rosé sec) et de Liastos (vin de dessert sucré ), accompagnés de fromage graviera, de salami, d’olives de Kalamata et de tartinade à la tomate.

L’après-midi, tu visiteras Venetsanos, Canava Roussos et Aroma Avlis, une cave au style contemporain. Tu dégusteras un vin blanc sec et un rosé « Terra Nera », ainsi qu’un Vinsanto classique, accompagnés de fromage kasseri et de paximadi.

À la fin de la visite, tu auras fait le tour de trois caves de Santorin, en découvrant toute la gamme, des vins blancs secs d’origine volcanique aux vins de dessert riches qui ne peuvent être élaborés que dans un endroit comme celui-ci.