Torre Ca' Bianca di Alessandro Fedrizzi

Torre Ca' Bianca, situé dans la région des Colli Bolognesi en Émilie-Romagne, représente une approche moderne de la vinification profondément ancrée dans la tradition.

Fondée par Alessandro Fedrizzi, qui a commencé son voyage dans la viticulture à un jeune âge, la cave témoigne de sa passion et de son dévouement. Alessandro, avec sa famille, gère des vignobles répartis entre Valsamoggia et Zola Predosa, en se spécialisant dans les pratiques agricoles durables et biologiques. Ayant commencé avec seulement 4 hectares de vignobles au Castello di Serravalle, Alessandro exploite aujourd'hui plus de 30 hectares de vignobles, dont une parcelle de Barbera primée adjacente à un village médiéval. Fedrizzi Vini produit des vins distinctifs qui capturent l'essence de la région. L'engagement de la cave en faveur de l'innovation se manifeste dans ses pratiques, telles que le dégorgement manuel et la conversion biologique, qui a débuté en 2021.

Torre Ca' Bianca est réputé pour ses vins mousseux expressifs, notamment pour le Pignoletto issu du cépage Grechetto Gentile, les vins rouges et les vins blancs. Ces vins sont élaborés avec soin, reflétant l'esprit vibrant de l'Émilie-Romagne. Le Pignoletto Superiore, provenant exclusivement du vignoble Castello di Serravalle, incarne le dévouement de la cave à la qualité.

Les rouges, dont le Serravalle Barbera Riserva 2021, sont frais et accessibles, le Barbera Riserva marquant un nouveau chapitre pour la cave en offrant une expérience corsée avec une structure et une complexité riches. Le portefeuille de vignobles du domaine comprend 4 hectares de vieilles vignes près des murs médiévaux du Castello di Serravalle. Les autres vignobles sont répartis sur les collines de Bologne, notamment une parcelle à plus haute altitude à Vergato, qui permet une maturation plus lente pour nos viariétals rouges.

Le Torre Ca' Bianca Pignoletto Frizzante DOCG Colli Bolognesi est un vin mousseux remarquable, caractérisé par sa teinte jaune d'or et ses arômes de fruits mûrs et de fleurs fraîches de printemps, ce qui en fait un accord idéal avec des plats traditionnels comme les tortellini au bouillon. Les rouges, notamment le Serravalle Barbera Riserva 2021, offrent une approche fraîche et moderne, en mettant l'accent sur l'équilibre et l'harmonie. L'esprit d'innovation de la cave se manifeste également dans ses récentes plantations de vignes résistantes Johanniter et Bronner, ainsi que dans ses expérimentations avec un nouveau Bianco Bologna et un pinot noir de méthode classique. Ce dévouement à la tradition, à la qualité et à l'innovation définit la philosophie de vinification d'Alessandro Fedrizzi.