cantina IL LORESE
About Winery and Wines
L'Azienda Agricola Lorese di Ercoli Cristian si trova a Loro Piceno, un piccolo paese di circa 2500 abitanti situato nelle colline maceratesi, il cuore della produzione del tradizionale Vino Cotto marchigiano e meta obbligatoria per chiunque apprezzi o voglia approfondire la conoscenza sulle antiche tecniche di produzione e di invecchiamento del Vino Cotto; ancora oggi utilizzate nel rispetto e nel ricordo di chi prima di noi ha vissuto, prodotto e tramandato questa usanza. E' possibile visitare l'azienda, i locali di lavorazione e la cantina tramite appuntamento telefonico. The "Lorese" winery by Ercoli Cristian is located in Loro Piceno, a small village of 2500 people placed between the hills of Macerata, the production's heart of the traditional Marche's "Vino Cotto" and a must for anyone who appreciates or wants to learn more about the ancient techniques of production and ageing of Vino Cotto; these are still used today in respect and memory for those who lived before us, and passed on this custom product. It is possible to visit the farm, processing areas and the winery by previous phone appointment. Il 20 Aprile 2004 si è ufficialmente costituita in Loro Piceno, ridente Comune in provincia di Macerata, l'Associazione dei produttori di Viccotto o Vicuotte. L'associazione gode del sostegno dell' Amministrazione Comunale, delle Camere di Commercio, delle Amministrazioni Provinciali, delle principali Associazioni agricole di categoria, delle province di Ascoli Piceno e Macerata e della stessa Regione Marche. L'Associazione, costituita da piccoli e medi produttori di uva e di vino cotto operanti nelle province di Ascoli Piceno e Macerata, si propone di promuovere la conoscenza del vino cotto, di adattare l'offerta degli associati alle esigenze del mercato, di assicurare al prodotto elevati standard qualitativi nel rispetto delle tradizionali modalità di produzione.
Il Vino Cotto è un prodotto tipico del maceratese e dell'ascolano, che trova nelle campagne di Loro Piceno un alto profilo di storia, cultura e tradizione. Le uve per preparare il Vino Cotto sono quelle locali bianche e nere: Trebbiano, Sangiovese e Montepulciano. L'uva viene pigiata e il mosto così ottenuto viene posto in caldaie di rame e fatto bollire lentamente con legna a fuoco diretto per circa 10-12 ore, fino a raggiungere un calo compreso tra il 30% e il 50% del suo volume iniziale. Una volta terminata la cottura, il mosto viene travasato ancora caldo in botti di legno e lasciato ad invecchiare un periodo non inferiore a 5 anni. Il Vino Cotto ha un colore ambrato scuro; un profumo fruttato con sentori di caramello e miele; un sapore morbido, dolce e persistente e una gradazione alcolica che varia dal 12% al 14%. Il Vino Cotto è un grande vino da meditazione, ma anche un eccellente vino da dessert e si abbina molto bene con una grande varietà di dolci e in particolare con tutta la pasticceria secca, da servire a temperatura ambiente.