Cantina Salvan - Vigne del Pigozzo

Unterhalb des imposanten Castello del Catajo führt dich eine kleine Straße von der Staatsstraße hinunter zu einem aristokratischen Landhaus, dessen Gebäude und Trachyt-Hof an die uralte Leidenschaft der Familie Salvan für das Land erinnern. Hier findest du unser Weingut, und rundherum liegen unsere Weinberge. Hier werden seit 1914 die "Pigozzo"-Weine hergestellt: großzügige Weine, die das Herz erwärmen und den Geist erfreuen. Mehr als 70.000 Rebstöcke, die sich in langen Reihen aneinanderreihen und umarmen, bestimmen die Form unserer Felder und Wege. In unseren Böden haben vor allem rote Rebsorten einen idealen Lebensraum gefunden: Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Aber seit einigen Jahren bauen wir auch einheimische Rebsorten an, die unseren Vorfahren vertraut waren, wie Pattaresca, Turchetta und Gatta: Sorten, die heute in Vergessenheit geraten sind, aber vielleicht auch heute noch etwas zu sagen haben. Nur glückliche Reben bringen gute Trauben hervor, aus denen man junge, lebendige Weine machen kann, die mit dem Alter reifen und weise werden. Aus diesem Grund arbeiten wir hart daran, die Umwelt um uns herum und unsere Reben zu pflegen und zu respektieren. Spritzen wird auf ein Minimum beschränkt und die Ernährung der Reben wird durch Mähen und Einpflügen des Grases zwischen den Reihen sichergestellt. Es werden keine Herbizide eingesetzt. Neben den Weinbergen tragen Hecken und Bäume dazu bei, die Artenvielfalt zu erhalten und einen geeigneten Lebensraum für die lokale Tierwelt zu gewährleisten: Hasen, Fasane, Vögel und Insekten sind Teil des lokalen Ökosystems.

Auf den "Blauen Bergen", die wie Inseln aus der Poebene herausragen, waren die Reben schon immer zu Hause. Mitte des 19. Jahrhunderts kamen Merlot und Cabernet an und sagten: "Wir fühlen uns hier wohl, wir bleiben hier"! Sie begannen dann, mit den lokalen Winzern zusammenzuarbeiten, um feine Rotweine zu produzieren, die mindestens so gut waren wie die aus ihrem Herkunftsland. Heute umfasst die 1972 gegründete Colli Euganei D.O.C. eine Fläche von 2.500 Hektar. Die am häufigsten angebauten Rebsorten sind Merlot und Cabernet bei den Rotweinen und die weißen Garganega, Glera, Pinot Bianco, Moscato und Fior d'Arancio. Die Republik Venedig versorgte sich im Hinterland der Stadt mit Lebensmitteln und Wein, und in der Gegend von Padua deckte sie sich mit konzentrierten, gut strukturierten Rotweinen ein. Der Friularo war einer von ihnen und vielleicht der wichtigste. Der Ökotyp "Friularo" gehört zur Familie der Rabosos und ist die typische Rebsorte für den Friularo di Bagnoli D.O.C.G. Der daraus hergestellte Wein hat einen sehr ausgeprägten Charakter und weist fast immer beträchtliche Säure- und Tanninanteile auf, die ihm eine große Langlebigkeit verleihen. Aus diesem Grund heißt es, dass die Venezianer ihn "Vin da Viejo" ("Wein, der gut reist") nannten, weil er auf ihren Schiffen lange haltbar war.