Chante Cocotte

Au domaine Chante Cocotte, situé au pied du village de Fontcouverte et sur les contreforts de la montagne de l'Alaric, les parcelles s'étendent sur 4 hectares. Les vignes centenaires de grenache et de macabeu bénéficient d'un sol calcaire (marne blanche et travertin) tandis que le merlot, la syrah et le cabernet franc s'épanouissent sur un terroir de colluvions et d'alluvions de fond de vallée, déposées au fil du temps. millénaires. Le ruisseau de la Joure et la source de Fontcalel traversent le vignoble et nourrissent les racines, apportant des qualités organoleptiques uniques au terroir.

Tout au long de l'été, les baies prennent des couleurs sous le chant des cigales avant d'exprimer leur palette aromatique lors de la vinification et de l'élevage.

Toutes les parcelles du domaine Chante Cocotte sont vendangées manuellement au lever du jour pour préserver la fraîcheur et les arômes. Les grappes sont sélectionnées et triées à la main. Le terroir, premier lieu d'un grand vin, conserve ainsi toute son authenticité. Le domaine est actuellement en cours de conversion biologique. Leur objectif est de respecter la plante et le sol sur lequel elle s'épanouit, en équilibre.

Réparties sur seulement 4 hectares, les cuvées du domaine Chante Cocotte sont confidentielles, allant de 8 000 à 12 000 bouteilles selon les millésimes. Les cépages du domaine sont le cabernet franc, la syrah, le merlot, le grenache et le macabeu. Chante Cocotte produit des vins rouges, blancs et rosés. Leurs vins sont élevés dans des cuves en acier inoxydable, dans des fûts de chêne ou dans des amphores en argile. Les vins du domaine ont reçu de très bonnes notes de dégustation de la part de Robert Parker, Bettane & Desseauve. Chante Cocotte est un grand vin du Languedoc.