Ghëddo

Nous sommes Ghëddo, une petite et jeune cave. Nous n'avons pas d'armoiries ou de noble lignée sur laquelle nous appuyer - juste l'histoire de notre terre, que nous connaissons, respectons et nous efforçons d'améliorer chaque jour.

Nous cultivons environ trois hectares de vignes. Cette échelle nous permet d'apporter à chaque vigne le soin et l'attention individuels qu'elle mérite et de connaître parfaitement notre sol. Trois principes guident notre travail : respecter l'écosystème du vignoble, faire du bon vin et s'amuser en le faisant.

Nous possédons des vignobles à La Morra et en exploitons d'autres à Roddino, dans le Roero et dans la région de Tortona. Notre cave est située à Monforte d'Alba, dans la région de Bussia, et notre salle de dégustation, le "Ciabot", juste à la sortie du village de La Morra.

Le Ciabòt de Rocchettevino est un bâtiment du 18ème siècle sur deux niveaux. À l'étage inférieur, il y avait - et il y a toujours - un puits ; nous avons transformé l'espace pour y inclure une salle de bains et une zone de stockage.

L'étage supérieur, qui servait à l'origine d'abri et de lieu de repos, a conservé son esprit accueillant. C'est ici que nous organisons les dégustations lorsque le temps ne nous permet pas de nous rassembler sous la pergola extérieure. Il offre à nos invités un espace chaleureux et accueillant pour siroter nos vins. À l'origine, il y avait une cheminée ici, que nous avons convertie en un poêle à bois moderne.

Les paysages viticoles des Langhe-Roero et du Monferrato sont inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO. Lorsque nous avons restauré le Ciabòt en 2021, nous l'avons fait avec beaucoup de soin, en respectant le caractère du bâtiment, en récupérant les éléments architecturaux d'origine et en restaurant ou en réutilisant le mobilier en bois d'origine.

Nos vins reflètent fidèlement chaque millésime - pour le meilleur et pour le pire. Tout commence par un travail méticuleux dans le vignoble, qui se poursuit par une approche impeccable et précise dans la cave. C'est cette même clarté que nous voulons exprimer dans le verre : des arômes nets et honnêtes.

Nous prenons personnellement soin de chaque détail, de la taille à la fabrication de nos caisses de bouteilles en bois de récupération. C'est ce qui nous rend fiers.

TINAAR

Cépages et origine : 33% Nascetta provenant de marnes calcaires dans la commune de Novello (CN), 33% Arneis provenant de sols sablonneux dans la commune de Corneliano (CN), 33% Timorasso provenant de sols argilo-calcaires à Carezzano (AL).

Vinification : Pressurage doux, décantation, puis macération de 48 à 72 heures au début de la fermentation, qui a lieu dans des cuves en acier inoxydable avec contrôle partiel de la température.

Vieillissement : Vieilli sur les lies dans des cuves en acier inoxydable jusqu'au mois de septembre suivant, suivi d'un vieillissement supplémentaire en bouteille.

DOLCETTO D'ALBA

Cépage et origine : 100% Dolcetto, provenant d'un vieux vignoble de la municipalité de Roddino, situé à 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le vignoble est exposé au nord-est et repose sur un sol argilo-limoneux.

Vinification : la fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable. Les peaux sont laissées à macérer au contact du vin pendant 6 jours.

Fermentation malolactique : elle a lieu en novembre, immédiatement après la fermentation alcoolique.

Élevage : le vin est élevé pendant 6 mois dans des cuves en acier inoxydable, suivi d'un vieillissement en bouteille.

BARBERA D'ALBA SUPERIORE

Cépage et origine : 100% Barbera, provenant de deux vignobles de la municipalité de Monforte d'Alba, situés à une altitude d'environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignobles sont orientés vers l'ouest et reposent sur des sols de marne argilo-limoneuse.

Vinification : la fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Les peaux restent en contact avec le vin pendant 15 à 18 jours lors de la macération.

Élevage : le vin est élevé pendant environ 6 mois dans un tonneau de chêne slave de 30 hl.

LANGHE NEBBIOLO

Cépage et origine : 100% Nebbiolo, provenant des vignobles Brandini, Berri, et Rocchettevino situés dans la municipalité de La Morra, sur des pentes à mi-coteau à environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignobles sont exposés au sud, à l'ouest et au sud-est.

Vinification : la fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable. Les peaux restent en contact avec le vin pendant 10 à 12 jours lors de la macération.

Fermentation malolactique : elle a lieu en novembre, immédiatement après la fermentation alcoolique.

Élevage : une partie du vin est élevée en acier inoxydable et une autre en fûts de chêne français de 20 hl pendant environ 10 mois, puis en bouteille.

BAROLO

Cépage et origine : 100% Nebbiolo, provenant d'une sélection de raisins cultivés dans les vignobles de La Morra à environ 450 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignobles sont orientés vers l'ouest et reposent sur des sols sédimentaires datant du Miocène, calcaires et limoneux.

Vinification : la fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable. Les peaux sont macérées pendant 25 à 30 jours, dont environ la moitié sous capuchon immergé.

Fermentation malolactique : elle a lieu en novembre, immédiatement après la fermentation alcoolique.

Élevage : le vin est élevé pendant un an dans de vieilles barriques de chêne français, suivi d'un élevage supplémentaire dans un grand tonneau de 20 hl en chêne de Slavonie.