Petrillo Vini e Sapori

La Bodega Petrillo, enraizada en la historia desde 1980, debe su existencia al ingenio y la curiosidad de Maurizio. Desde muy joven se sintió cautivado por el encanto de los viñedos familiares, guiado por la sabiduría de su padre Gaetano y su abuelo Raffaele. Siguieron años de dedicación y amor a la tierra, con incontables vendimias y noches en vela en los viñedos y la bodega.

En 2001, se abrió un nuevo capítulo al surgir la bodega Petrillo, con el nombre de "Cantina Petrillo" Rápidamente se estableció como un baluarte de tradición y calidad, profundamente arraigado en el territorio y respetuoso con la naturaleza. A pesar del crecimiento y el éxito de la marca, la bodega mantiene su carácter cálido y familiar, fomentando auténticas relaciones de confianza y amistad con sus apreciados clientes.

Un panorama incomparable se abre en nuestra encantadora bodega, situada en Via Pasquale De Nisco, un moderno edificio rodeado de vegetación. La estructura, que consta de un sótano y dos plantas elevadas, se eleva majestuosamente a las afueras de la ciudad de Pietradefusi (AV), ofreciendo unas vistas impresionantes de los valles y colinas de Irpinia y Sannio, así como del centro histórico de la ciudad, con su Iglesia Arciprestal de 1700 y la Torre Aragonesa de 1200.

La bodega, en el sótano, es el corazón palpitante de las instalaciones. Es aquí donde se origina todo el proceso de producción, con una serie de actividades fascinantes. Aquí es donde tienen lugar la elaboración y la producción, con espacios dedicados a cada etapa: desde la zona de entrega de la uva hasta la fermentación, desde el espumoso hasta el almacenamiento del vino, el embotellado y el envasado. Una valiosa parte de esta planta está reservada a la tonelería, donde nuestros vinos maduran hasta alcanzar su máxima expresión.

La bodega Petrillo está enclavada en la pintoresca localidad de Pietradefusi, dentro de la apreciada D.O.C. y D.O.C.G. de Irpinia, un paraíso dedicado a la viticultura por sus características medioambientales y geográficas distintivas. La combinación de margas estratificadas y arcilla, ideal para el cultivo de uvas Aglianico, se mezcla a la perfección con suelos tobáceos ricos en minerales, perfectos para la uva Greco, y suelos más sueltos y ricos en humus que acogen la uva Fiano.

Situada a una altitud óptima de 400 a 600 metros, la bodega Petrillo goza de una ubicación privilegiada dentro de un microclima templado y ventoso, caracterizado por importantes variaciones de temperatura durante la temporada de vendimia. Este entorno excepcional, unido a una gestión meticulosa de los viñedos, produce uvas de calidad extraordinaria, recolectadas en su punto óptimo de maduración.

El proceso de vinificación en la bodega Petrillo es una auténtica obra maestra de artesanía. Sólo los mejores racimos, cuidadosamente recogidos a mano durante la vendimia tardía, se seleccionan para la vinificación, sin añadir otras uvas ni mezclar mostos que pudieran comprometer su complejidad aromática. El suave método de prensado por extrusión muestra una verdadera reverencia por las uvas, preservando la integridad de los hollejos y extrayendo las notas florales más frescas y delicadas.

Durante la criomaceración, acompañada de una fermentación controlada, el bouquet aromático de los vinos florece en todo su esplendor. La fermentación se controla meticulosamente para garantizar un proceso lento y aterciopelado, preservando cada matiz de sabor y aroma. A continuación, los vinos se someten a una fase de estabilización estática y clarificación, eliminando de forma natural los sedimentos tartáricos mediante el enfriamiento a temperaturas de hasta -6°C. Es durante el proceso de envejecimiento cuando estos vinos excepcionales alcanzan su cima de perfección, revelando todo su valor y sabor.

Envejecidos en Tonneaux de roble fino o en barricas más pequeñas, en condiciones constantes de temperatura y humedad, los vinos Petrillo desarrollan una complejidad y una estructura únicas. Se cuidan y nutren como obras de arte, evolucionando hasta alcanzar su máxima expresión.