Vini Olivetta

Bonjour, nous sommes Marco et Elisabetta, vignerons et producteurs de raisin dans le Monferrato. Notre ferme s'étend sur environ 30 hectares de terres dans le petit village de Castelletto Merli, 11 hectares sont dédiés à la production de raisin selon le système de lutte intégrée avec un faible impact sur l'environnement. Nous cultivons des cépages typiques de la région du Monferrato, tels que : Grignolino, Barbera, Bonarda et Cortese. Nous aimons aussi les cultivars internationaux qui expriment notre style, comme le chardonnay, le sauvignon blanc et le merlot. Chaque année, nous produisons environ 25 000 bouteilles de vin. Dans la cave, nous utilisons un style de vinification traditionnel, avec un usage raisonné de la technologie, en respectant toujours les caractéristiques des raisins auxquels nous consacrons tous nos soins. Nous obtenons des vins élégants, fins, propres et faciles à boire, riches en fruits et dotés d'une structure complexe.

Dans ses vignobles, Vini Olivetta cultive principalement des raisins indigènes, tels que le Barbera, le Grignolino, le Bonarda Piemontese et le Cortese, qui couvrent ensemble 90 % de la production totale. Le reste de la production se compose de trois grands cépages internationaux : Chardonnay, Sauvignon Blanc et Merlot. La densité de plantation est d'environ 4500 plants/ha, avec un palissage vertical. Nous utilisons le système de taille Guyot, avec une charge de bourgeons allant de 6 à 8 bourgeons par pied de vigne. Nos vins sont le résultat d'une interaction parfaite entre la vigne, l'environnement et l'intervention humaine. Pour garantir le naturel et la qualité du produit final, nous suivons chaque étape de la production avec beaucoup de soin et d'attention, du choix du cépage à planter à la culture de la vigne, de la taille aux vendanges, jusqu'à la fermentation et au vieillissement du vin. Nous utilisons la technique de la revégétalisation contrôlée pour éliminer l'utilisation d'engrais chimiques et d'herbicides. Nous n'utilisons que des engrais organiques afin de réduire au maximum les traitements aux pesticides. Nous travaillons avec le "système agricole intégré" depuis 2000, ce qui signifie que nous respectons les exigences de la lutte intégrée contre les parasites, telles qu'elles sont établies par le programme de l'Union européenne pour la protection de l'environnement et la protection des cultures.