Gourmet-Verkostung mit leichtem Mittagessen im Cavarena in der Valpolicella Classica

Euren Besuch bei Cavarena begleitet Sergio, der Inhaber und Agrarwissenschaftler, der euch in seinem familiengeführten Weingut in den Hügeln der Valpolicella Classica willkommen heißt. Das Erlebnis beginnt mit einem Spaziergang durch den angrenzenden Weinberg. Hier teilt Sergio sein Wissen über Weinbau, Biodiversität und nachhaltige Landwirtschaft mit euch und erklärt euch die Verbindung zwischen dem Weingut und seinem Land. Der Besuch ist interaktiv und bietet Raum für Fragen zu den Traditionen und Geschichten von Cavarena.

Die Führung geht weiter in den gemütlichen Fasskeller (Bottaia), wo ihr erfahrt, wie die Reifung in Eichenfässern den Charakter der Weine prägt. Sergio passt das Gespräch an euren Wissensstand zum Thema Wein an. Das Weinerlebnis endet mit einer Verkostung im Sitzen von vier Weinen des Weinguts: Vinrosso Rosso Verona IGT, Quara Alta Rosso Verona IGT, Valpolicella Ripasso DOC und Amarone della Valpolicella DOCG.

Zu den Weinen gibt es ein leichtes, saisonales Mittagessen, das vor Ort zubereitet wird. Die Weinprobe beginnt mit warmem, handgebackenem Brot und Cavarenas nativem Olivenöl extra, gefolgt von einer Auswahl traditioneller Wurstwaren wie Guanciale, Coppa und gerollter Pancetta. Dazu gibt es saisonales Gemüse, schwarze Oliven und natürlich gesäuerte Grissini. Die Verkostung geht weiter mit vier gereiften Käsesorten aus dem Naturpark Lessinia, die zusammen mit dem Valpolicella Ripasso verkostet werden. Außerdem probierst du einen seltenen lokalen Käse, gepaart mit einem der speziellen, nachgereiften Weine von Cavarena, bevor du zum Abschluss Berg-Parmigiano aus der Milch der „Vacche Rosse“ genießt, der perfekt zum Amarone passt.

In den wärmeren Monaten findet die Verkostung unter dem schattigen Portikus statt, umgeben von Olivenbäumen und Gemüsegärten. In der kälteren Jahreszeit werdet ihr im Verkostungsraum im Innenbereich empfangen, wo ein brennender Kamin eine gemütliche, ländliche Atmosphäre schafft.