Bio-Weinprobe mit Fleisch aus der Region im „Speri“ im Valpolicella Classica

Empfangen wirst du vom Weingut Speri, das die Hügel von Pedemonte seit sieben Generationen bewirtschaftet. Deine Besichtigung wird von geschultem Empfangspersonal geführt oder, je nach Verfügbarkeit, direkt von den Familienmitgliedern Chiara, Giuseppe oder Pierfrancesco.

Das Erlebnis beginnt mit einer Einführung in das Gebiet der Valpolicella Classica und in das Engagement der Familie für den biologischen Weinbau, das dir bei einem Spaziergang durch die Reben erläutert wird. Anschließend besuchst du den Keller, in dem die Weine reifen, bevor du dich zur Verkostung niederlässt. Diese findet im Hauptverkostungsraum oder in der Casa Speri statt, dem kürzlich restaurierten historischen Wohnsitz der Familie.

Dich erwartet eine geführte Verkostung von fünf zertifiziert biologischen Weinen.

Die Verkostung umfasst:

• Valpolicella Classico DOC 2023: ein lebendiger, leichter Rotwein mit Noten von frischer roter Kirsche, gekeltert aus den Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella.
• Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2022: voller und wärmer, erneut auf den Schalen des Amarone vergoren, um Körper und eine Tiefe getrockneter Kirsche zu gewinnen.
• Valpolicella Classico Superiore Sant'Urbano 2021: ein konzentrierter und strukturierter Einzellagen-Superiore aus dem historischen Familien-Cru Monte Sant'Urbano.
• Amarone della Valpolicella DOCG Sant'Urbano 2019: der Spitzenwein des Guts, ein kraftvoller, vollmundiger Rotwein aus Trauben, die nach der Appassimento-Methode monatelang getrocknet werden.
• Recioto della Valpolicella DOCG La Roggia 2021: der süße Vorfahre des Amarone, ein reicher Dessertrotwein mit Noten von Kirschkonfitüre und Schokolade.

Zu den Weinen wird dir eine Platte mit Wurstwaren und Käse von Corrado Benedetti serviert, einem handwerklichen Erzeuger in den Bergen der Lessinia oberhalb von Verona: Coppa „Profumi della Lessinia", Soppressa dello Schioppo (in der süßen Variante) und Lombo al pepe rosa, dazu ein sechs Monate gereifter Riserva-Corrado-Benedetti-Käse und Grana Padano.

Kinder sind mehr als willkommen. Den jüngeren Gästen, die nicht verkosten, werden alkoholfreie Getränke und Wasser mit derselben Speisenplatte wie allen anderen serviert, und sie erhalten illustrierte Blätter der verschiedenen Phasen der Weinbereitung zum Ausmalen, während der Besuch weitergeht.