„Cru“ – private Tagestour ins Valpolicella ab Verona

Verbringe einen Tag im Valpolicella Classica, direkt vor den Toren Veronas, und folge dabei der Entwicklung, die dieses historische Rotwein-Anbaugebiet prägt: von der Frische des Valpolicella über die größere Tiefe des Ripasso bis hin zum Amarone und Recioto.

Von Verona aus fährst du mit deinem Minivan los – nach 20 Minuten erreichst du deinen ersten Halt bei La Dama Vini in Negrar. Das Erlebnis beginnt in den zertifizierten Bio-Weinbergen des Weinguts, wo ein WSET-zertifizierter Sommelier aus dem Team des Weinguts euch die einheimischen Rebsorten des Valpolicella, die traditionelle Pergola Veronese und den Ansatz des biologischen Weinbaus vorstellt.

Von den Weinbergen geht es weiter auf das Weingut und in den Fasskeller, wo der Fokus auf die Reifung und die Rolle des Eichenholzes liegt. Der Besuch endet im Verkostungsraum mit 5 Bio-Rotweinen, die in einer Reihenfolge verkostet werden, die dir ein klares Bild von der Valpolicella-Familie vermittelt.

Du beginnst mit dem Valpolicella Classico DOC Biologico, einem frischen Rotwein auf der Basis von Corvina, Rondinella, Corvinone und Molinara, gefolgt vom strukturierteren Valpolicella Classico DOC Superiore Biologico. Das nächste Glas ist der Valpolicella Ripasso Classico DOC Superiore Biologico, dessen zusätzliche Tiefe durch die traditionelle zweite Gärung auf Amarone-Traubenschalen entsteht.

Die Verkostung führt dann weiter zum „Amarone della Valpolicella Classico DOCG Biologico“, einem trockenen Rotwein aus getrockneten Trauben, bevor der Abschluss mit dem „Recioto della Valpolicella Classico DOCG Biologico“ erfolgt, dem traditionellen süßen Rotwein der Region.

Zu den Weinen gibt’s eine Auswahl, die unter anderem Monte Veronese DOP in verschiedenen Reifestufen, Sopressa Veneta und mit Amarone gereifte Coppa sowie die Amarone-Gelee des Weinguts umfasst. Der Recioto wird zusammen mit Torta Sbrisolona und dunkler Schokolade serviert.

Eine kurze Autofahrt durch das Valpolicella Classica bringt dich dann zu Farina Wines in San Pietro in Cariano, wo das zweite Weinerlebnis die Weinreise um das kulinarische Erlebnis erweitert. Ein Mitarbeiter des Gästeteams des weinguts begleitet dich vom Weinberg durch die Produktionsräume und stellt dir die Appassimento-Methode vor, die für Amarone und Recioto verwendet wird. Du siehst auch den Reifekeller, in dem traditionelle slawonische Eichenfässer und Barriques neben moderneren Behältern aus Beton und Steingut stehen.

Anschließend nimmst du im Verkostungsraum von Farina Platz, um 6 Rotweine zu probieren. Die Weinprobe beginnt mit dem Valpolicella DOC Classico Superiore, gefolgt vom Montecorna Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore und dem Corte Conti Cavalli Rosso Veronese IGT, einem Rotwein, der Corvina mit Merlot und anderen lokalen Rebsorten verschnitten ist.

Anschließend steht der Amarone im Mittelpunkt, und zwar in zwei verschiedenen Varianten: Amarone della Valpolicella DOCG Classico und Famiglia Farina Amarone della Valpolicella DOCG Classico. Das letzte Glas ist ein Recioto della Valpolicella DOCG Classico, der die Verkostung in süßer Form wieder zur traditionellen Methode der getrockneten Trauben zurückführt.

Die Weine werden zu Farinas leichtem Gourmet-Mittagessen serviert, darunter Soppressa, Monte Veronese, weitere handwerklich hergestellte Wurst- und Käsesorten, frisch gebackenes Brot oder Focaccia sowie traditionelle Giardiniera. Das Erlebnis endet mit einem traditionellen Dessert aus Verona, Kaffee und einem Schluck Amarone-Grappa.

In den beiden Weingütern verkostest du insgesamt 11 Weine. Was in den Bio-Weinbergen von Negrar beginnt, wird am Tisch zu einem umfassenden Einblick in das Valpolicella-Spektrum: Classico, Superiore, Ripasso, zwei unterschiedliche Ansätze beim Amarone und die süße Tradition des Recioto.