Azienda Agricola Mombisaggio

Wir sind drei Geschwister - Camilla, Giovanni und Federico - im Alter zwischen 32 und 35 Jahren. Wir wurden alle in Genua geboren, wo wir mit unserer Familie aufwuchsen und zur Schule gingen.

Unser Unternehmen entstand aus dem Wunsch heraus, uns eine andere Zukunft vorzustellen und das, was wir bereits hatten, aufzuwerten. Im Laufe der Jahre haben wir die alten Weinberge unserer Familie sowie das Haus unserer Großeltern, das heute eine kleine Frühstückspension beherbergt, wieder zum Leben erweckt. Diese Orte stehen für unsere Wurzeln und sind das Herzstück von allem, was wir tun.

Wir produzieren natürliche Weine ohne den Einsatz von Herbiziden oder chemischen Düngemitteln im Weinberg und folgen damit den Prinzipien der ökologischen Nachhaltigkeit. Unsere Weine werden auf traditionelle Art und Weise vinifiziert, ohne Filtration oder Klärung, und seit 2023 werden sie ohne den Zusatz von Sulfiten hergestellt.

Wir glauben fest an die uralte Idee des Genius Loci: der Geist eines Ortes, der die Natur prägt und eine tiefe Verbundenheit mit den Menschen schafft, die dort leben und arbeiten, ein Geist, der anerkannt und respektiert werden muss. Aus diesem Grund widmen wir dem, was wir produzieren, große Sorgfalt und Aufmerksamkeit, wobei wir uns auf Qualität statt auf Quantität konzentrieren, damit jeder Wein das Gebiet, aus dem er stammt, wirklich zum Ausdruck bringt.

Das Weingut Mombisaggio kultiviert einheimische Rebsorten aus dem Gebiet der Colli Tortonesi: Timorasso, Barbera, Dolcetto und Moscato.

Im weingut arbeiten wir mit spontanen Gärungen, ohne Schönung oder Filtration, und seit 2023 verzichten wir auf den Zusatz von Sulfiten. Der Ausbau der Rotweine erfolgt in Edelstahltanks mit langer Maischegärung, um die spontane Gärung ohne den Einsatz ausgewählter Hefen zu fördern. Die Reifung variiert je nach Stil und Qualität des Weins und reicht von mindestens 6 bis maximal 12 Monaten im Holz, gefolgt von mindestens 9 Monaten Flaschenreifung.

Weißweine werden ohne Kelterung oder Klärung des Mostes vinifiziert. Nach dem Abbeeren werden die Trauben in temperaturkontrollierte Edelstahltanks umgefüllt, um die Spontangärung einzuleiten. Die Dauer der Mazeration hängt von der Qualität der Trauben ab und reicht von mindestens 24 Stunden bis zu mehreren Monaten. Je nach den Eigenschaften der Trauben wird die Gärung entweder in kleinen Eichenfässern oder in Edelstahltanks fortgesetzt. Auch die Reifezeiten und -gefäße variieren je nach Qualität des Weins und reichen von mindestens 3 bis maximal 10 Monaten im Holz, gefolgt von mindestens 9 Monaten Flaschenreifung.